Hvad er en bøfpai?
En bøfpai henviser til en velsmagende kødskål, der er nydt som en del af det traditionelle britiske og skotske køkken. Fadet er dybest set bøf, grøntsager og sauce kogt inde i en konditor. Kødpai ligner noget kyllingegryde, en amerikansk klassiker bestående af kylling, kyllingesauce og grøntsager kogt inde i en flassende konditor.
I en basisk version af bøfpai er oksekød kejset i en stegepande, indtil den er brunet på begge sider eller placeret i en trykkoger. En løg tilsættes normalt og koges, indtil de er møre, og svampe kan også sauteres og tilsættes til skålen. Andre grøntsager, der undertiden føjes til de velsmagende tærter, inkluderer gulerødder, kartofler og en tomatpuré. Efter tilberedning af kød og grøntsager kan sauce fremstilles, og hele skålen kan få lov til at fortsætte med at tilberede, indtil de er møre på ovnen eller i ovnen. Hvis sauce ikke er lavet fra bunden, fremstilles den ofte ved hjælp af en tør sauce -blanding eller oksekødbestand.
Når gryderet er færdigt, koges den inde i en tæreskorpe. Skotske bøf tærter koges normalt inde i en rektangulær formet butterdejeskal. I nogle versioner placeres skorpen kun på toppen af gryderetten. I den traditionelle version er bunden og toppen af skålen imidlertid begge normalt foret med skorpe. Konditoriet er sædvanligvis kogt med skålen og ikke forkogt, så skorpen kan opsuge smagen af skålen.
Kartofler serveres ofte som en sideskål til bøfpai. De serveres normalt mos eller som chips, navnet på pommes frites i nogle dele af verden. Frier er normalt pyntet med salt og eddike eller dækket af chippiesauce, en tynd brun krydderi, der hovedsageligt findes i Edinburgh -regionen i Skotland. De nøjagtige ingredienser i sausen diskuteres, men ingredienser, der angiveligt er inkluderet i nogle versioner, inkluderer malteddike, bacon og forskellige krydderier.
Steak Pie er uSually lavet af stuet bøf. Dette klip af oksekød er velegnet til langsomt stuing med masser af fugt for at gøre det hårdere klip af kød øm og saftigt. Alternativt bruges oksekødkød, rund bøf eller andre udskæringer af oksekød i nogle variationer af opskriften. En variation er bøf og nyrekage, en populær britisk velsmagende tærte lavet med oksekød og terninger nyrer fra får eller kalvekød. Oksekødpølser er en anden populær tilføjelse i nogle variationer.
I Skotland er Steak Pie en del af det daglige køkken, men serveres også typisk under festlighederne. Mest bemærkelsesværdigt serveres kagen på nytårsdagen. Fester starter typisk natten før og inkluderer at spise bøfpai, mens de nyder andre festligheder til at ringe i det nye år.