Co to jest ciasto stekowe?
Straż na stek odnosi się do pikantnego dania mięsnego cieszego w ramach tradycyjnej kuchni brytyjskiej i szkockiej. Naczynie jest w zasadzie stek, warzywa i sos gotowany wewnątrz ciasta. Ciasto mięsne jest nieco podobne do ciasta z kurczaka, amerykański klasyk składający się z kurczaka, sosu z kurczaka i warzyw gotowanych w łuszczącej się skorupce ciasta.
W podstawowej wersji ciasta stekowego mięso wołowiny jest smażone na patelni, aż zrumieni się po obu stronach lub umieszcza w kuchence ciśnieniowej. Cebula jest zwykle dodawana i gotowana, aż będzie miękka, a grzyby można również smażić i dodawać do naczynia. Inne warzywa, które są czasami dodawane do pikantnych ciast, to marchewka, ziemniaki i puree pomidorowe. Po gotowaniu mięsa i warzyw można wykonać sos, a całe danie można dopuścić do kontynuowania gotowania, aż będzie miękkie na kuchence lub w piekarniku. Jeśli sos nie jest wykonany od zera, często jest wykonany za pomocą suchej mieszanki sosu lub wołowiny.
Po zakończeniu gulaszu jest gotowany w skórce ciasta. Scottish Steak Pies są zwykle gotowane wewnątrz prostokątnej skorupy ciasta w kształcie puchu. W niektórych wersjach skorupa jest umieszczona tylko na daniu naczynia zapiekanek. Jednak w tradycyjnej wersji na dole i górna część potrawy są zwykle wyłożone skórką. Ciasto jest zwyczajowo gotowane z naczyniem i nie jest gotowe, co pozwala skorupiu wchłonąć smak potrawy.
Ziemniaki są często podawane jako dodatek do ciasta stekowego. Zwykle są one obsługiwane puree lub jako żetony, nazwa frytek w niektórych częściach świata. Frytki są zwykle przyozdobione solą i octem lub pokryte sosem chippie, cienką brązową przyprawę występującą głównie w regionie Edynburga w Szkocji. Dokładne składniki sosu są dyskutowane, ale składniki podobno zawarte w niektórych wersjach obejmują ocet słodowy, boczek i różne przyprawy.
STEAK PIE IS USuly wykonane z drzemki steków. Ta krojona wołowina nadaje się do powolnego guńcy z dużą ilością wilgoci, aby trudniejszy krój mięsa jest delikatny i soczysty. Alternatywnie, w niektórych odmianach przepisu stosuje się mięso gulaszu wołowiny, okrągły stek lub inne kawałki wołowiny. Jedną odmianą jest stek i nerki, popularne brytyjskie pikantne ciasto wykonane z wołowiny i pokrojone w kostkę nerek z owiec lub cielęciny. Kiełbasy wołowe to kolejny popularny dodatek w niektórych odmianach.
W Szkocji STEAT PIE jest częścią codziennej kuchni, ale zazwyczaj jest również podawana podczas uroczystości. Co najważniejsze, ciasto jest serwowane w Nowy Rok. Imprezy zazwyczaj rozpoczynają poprzedniej nocy i obejmują jedzenie steku, ciesząc się innymi uroczystościami do dzwonienia w nowym roku.