O que é uma torta de bife?
Uma torta de bife refere -se a um prato saboroso de carne desfrutado como parte da culinária tradicional britânica e escocesa. O prato é basicamente bife, legumes e molho cozidos dentro de uma concha de massa. A torta de carne é um pouco semelhante à torta de panela de frango, um clássico americano que consiste em frango, molho de frango e legumes cozidos dentro de uma concha de massa escamosa.
Em uma versão básica da torta de bife, a carne de carne é queimada em uma frigideira até dourar em ambos os lados ou colocar em uma panela de pressão. Uma cebola é geralmente adicionada e cozida até ficar macia, e cogumelos também podem ser salteados e adicionados ao prato. Outros vegetais que às vezes são adicionados às tortas salgadas incluem cenouras, batatas e purê de tomate. Depois de cozinhar a carne e os legumes, o molho pode ser feito, e o prato inteiro pode continuar cozinhando até ficar macio no fogão ou no forno. Se o molho não for feito do zero, geralmente é feito com uma mistura seca ou caldo de carne seca.
Depois que o ensopado é feito, ele é cozido dentro de uma crosta de torta. As tortas de bife escocês geralmente são cozidas dentro de uma concha de massa folhada em forma de retangular. Em algumas versões, a crosta é colocada apenas em cima do prato da caçarola. Na versão tradicional, no entanto, a parte inferior e a parte superior do prato geralmente são alinhadas com crosta. A massa é habitualmente cozida com o prato e não é pré -cozida, permitindo que a crosta absorva o sabor do prato.
As batatas são frequentemente servidas como acompanhamento na torta de bife. Eles normalmente são servidos ou como batatas fritas, o nome para batatas fritas em algumas partes do mundo. As batatas fritas geralmente são decoradas com sal e vinagre ou cobertas de molho chippie, um fino condimento marrom encontrado principalmente na região de Edimburgo, na Escócia. Os ingredientes exatos do molho são debatidos, mas os ingredientes incluídos em algumas versões incluem vinagre de malte, bacon e várias especiarias.
Torta de bife é vocêSually feita de bife de ensopado. Este corte de carne é adequado para ensopado lento com muita umidade para tornar o corte mais difícil de carne macia e suculenta. Como alternativa, carne de ensopado de carne, bife redondo ou outros cortes de carne bovina são usados em algumas variações da receita. Uma variação é a torta de bife e rim, uma torta salgada britânica popular feita com carne e rins em cubos de ovelhas ou vitela. As salsichas de carne bovina são outra adição popular em algumas variações.
Na Escócia, a torta de bife faz parte da cozinha cotidiana, mas também é normalmente servida durante as comemorações. Mais notavelmente, a torta é servida no dia de Ano Novo. As festas geralmente começam a noite anterior e incluem comer torta de bife enquanto desfruta de outras festividades para tocar no ano novo.