Co je to steak koláč?

Steak koláč odkazuje na pikantní masové jídlo, které se těší jako součást tradiční britské a skotské kuchyně. Miska je v podstatě steak, zelenina a omáčka vařená uvnitř pečivo. Masový koláč je poněkud podobný kuřecímu koláčku, americká klasika sestávající z kuřecího masa, kuřecí omáčky a zeleniny vařené uvnitř šupinatého pečiva.

V základní verzi steakového koláče je hovězí maso zapáleno do pánve, dokud se nezhnědlo na obou stranách nebo umístěno do tlakového vařiče. Cibule se obvykle přidává a vaří, dokud jemná, a houby mohou být také restovány a přidány do misky. Mezi další zeleninu, která se někdy přidává do pikantních koláčů, patří mrkev, brambory a rajčatové pyré. Po vaření masa a zeleniny lze vyrobit omáčku a celé jídlo může být povoleno pokračovat v vaření až do jemného na sporáku nebo v troubě. Pokud není omáčka vyrobena od nuly, je často vyrobena pomocí suché omáčkové směsi nebo hovězího masa.

Jakmile je dušené maso hotové, vaří se uvnitř koláčové kůry. Skotské steakové koláče se obvykle vaří uvnitř obdélníkového tvarohu pečiva. V některých verzích je kůra umístěna pouze na horní část kastrol. V tradiční verzi jsou však spodní i horní část misky obvykle lemovány kůrou. Pečivo se obvykle vaří s miskou a není předvařeno, což umožňuje kůrce nasáknout chuť misky.

Brambory se často podávají jako příloha ke steakovému koláči. Normálně jsou podávány kaše nebo jako čipy, jméno pro hranolky v některých částech světa. Hranolky jsou obvykle zdobeny solí a octem nebo pokryté omáčkou Chippie, tenkou hnědou koření se nacházejí hlavně ve Skotské oblasti Edinburghu. O přesných složkách omáčky se diskutuje, ale ingredience údajně zahrnuté v některých verzích zahrnují sladový octa, slaninu a různá koření.

Steak koláč je uSually vyrobené z dusného steaku. Tento řez hovězího masa je vhodný pro pomalé dušené maso se spoustou vlhkosti, aby byl tvrdší řez masa něžného a šťavnatého. Alternativně se v některých variacích receptu používají maso hovězí maso, kulatý steak nebo jiné řezy hovězího masa. Jednou z variací je steak a ledvinový koláč, populární britský slaný koláč vyrobený z hovězího a nakrájeného ledvin z ovcí nebo telecího masa. Hovězí klobásy jsou dalším populárním doplňkem v některých variacích.

Ve Skotsku je steakový koláč součástí každodenní kuchyně, ale obvykle se také podává během oslav. Nejvíce pozoruhodně, koláč se podává na Nový rok. Večírky obvykle začínají noc předtím a zahrnují stravování steak koláče a zároveň si užívají další slavnosti, které v novém roce zazvoní.