Cos'è il seduttore?
originario della regione di La Paz della Bolivia, Chairo è uno stufato boliviano fatto con carne e verdure. Letteralmente che significa "zuppa", il presidente è costituito da due tipi di carne e generalmente utilizza verdure native delle regioni delle Ande. Tradizionalmente, questo stufato veniva servito in piatti di argilla.
Il più delle volte il presidente è realizzato con carne di maiale, sebbene la carne di manzo, a volte con osso, può anche essere utilizzata. Il secondo tipo di carne inclusa è sempre un tipo di carne di pecora chiamata Chalona . Chalona è essiccata e salata e di solito viene immersa prima di utilizzare in Chairs.
Chuño è un altro ingrediente di base di Chairs. Un tipo di farina di patate, Chuño è spesso congelato e viene sempre immerso per un massimo di dieci ore prima dell'uso. Se il chuño non è sufficientemente imbevuto, può rendere lo stufato amaro. La farina di grano è anche inclusa in questo stufato.
Oltre alla farina, le patate e le carote sono generalmente incluse. Sia le patate che le carote vengono tagliate a strisce prima della cottura. Mais, di solito bianco o una fAnche il mais secco REEZE chiamato mote , è anche un'aggiunta frequente. Le cipolle verdi e bianche, i fagioli di Lima, il prezzemolo e i piselli verdi vengono generalmente aggiunti anche a questo piatto.
Il seggio è generalmente ben speziato. Oltre a sale e pepe nero, cumino, pepe di Cayenna, origano e foglie di menta possono essere aggiunti tutto durante la cottura. Menta e origano possono anche essere aggiunti come contorno al piatto finito.
Quando si prepara, la carne viene bollita in acqua o brodo per circa un'ora prima che venga aggiunto qualsiasi altra cosa. A volte le verdure possono essere fritte con le spezie in olio prima della loro inclusione nel vaso di stufato. Molto spesso, tuttavia, molte delle verdure e delle spezie vengono posizionate direttamente nella pentola di stufato dopo che la carne è stata bollita. La miscela può cucinare prima che venga aggiunto il chuño. Infine, il mais e la farina sono inclusi.
L'intera miscela viene bollita insieme un'ultima volta prima di servire. ChaIro non è uno stufato eccezionalmente spesso. Dal momento che viene bollito così a lungo, gran parte dell'acqua inclusa con la carne evapora durante la cottura. Per questo motivo, l'acqua deve spesso essere aggiunta almeno una volta durante la cottura per evitare che il seduttore diventa troppo spesso.
Una volta che il seggiore ha finito di cucinare, viene versato in ciotole e guarnito. Oltre a menta e origano, il prezzemolo o la cipolla verde possono anche essere aggiunti come contorno. Sebbene non sia tradizionale, anche il formaggio grattugiato o grattugiato può essere cosparso.