Co je předseda?

6 Doslova znamená „polévka“, předseda se skládá ze dvou typů masa a obecně používá zeleninu původem z oblastí Andy. Tradičně byl tento dušený maso podáván v jílových jídlech. Druhým typem masa je vždy typ ovčího masa zvaného chalona . Chalona je sušena a solená a obvykle se namočí před použitím v předsedou.

Chuño je další složkou předsedy. Chuño, typ bramborové mouky, je často zamrzlý a před použitím je vždy namočen až deset hodin. Pokud Chuño není dostatečně nasáklý, může způsobit, že guláš hořký. Do tohoto dušeného masa je také zahrnuta pšeničná mouka.

Kromě mouky jsou obvykle zahrnuty brambory a mrkev. Brambory i mrkev jsou před vařením nakrájeny na proužky. Kukuřice, obvykle bílá nebo fReeze sušená kukuřice zvaná mote , je také častým doplňkem. K tomuto misce se obvykle přidávají také zelená a bílá cibule, lima, petržel a zelený hrášek.

předseda je obecně dobře kořeněná. Kromě soli a černého pepře, kmínu, kajenského pepře, oregano a listů máty mohou být během vaření přidány. Mint a Oregano může být také přidán jako ozdoba k hotové misce.

Při výrobě předsedy se maso vaří ve vodě nebo vývaru asi hodinu před přidáním cokoli jiného. Někdy může být zelenina smažena kořením v oleji před jejich zařazením do dušené hrnce. Nejčastěji se však mnoho zeleniny a koření umístí přímo do dušeného hrnce po vaření masa. Směs se nechá vařit před přidáním Chuño. Nakonec jsou zahrnuty kukuřice a mouka.

Celá směs se před podáváním vaří dohromady. ChaIro není výjimečně silné dušené maso. Protože se vaří tak dlouhá, velká část vody je součástí masa odpařuje během vaření. Z tohoto důvodu je třeba při vaření často přidat voda, aby se zabránilo tomu, aby se předseda stala příliš silnou.

Jakmile je předseda dokončena vaření, nalije se do misek a ozdobeno. Kromě mincovny a oregana lze jako ozdobu přidat také petrželku nebo zelená cibule. Ačkoli to není tradiční, skartovaný nebo strouhaný sýr může být posypán také nahoře.