Wat is voorzitter?
Inheems in de regio La Paz in Bolivia, is voorzitter een Boliviaanse stoofpot gemaakt met vlees en groenten. Betekent letterlijk "soep", stoel bestaat uit twee soorten vlees en gebruikt over het algemeen groenten afkomstig uit de Andes -regio's. Traditioneel werd deze stoofpot geserveerd in klei -gerechten.
meestal wordt stoel gemaakt met varkensvlees, hoewel rundvlees, soms met bot, ook kan worden gebruikt. Het tweede type vlees is altijd een soort schapenvlees genaamd chalona . Chalona is gedroogd en gezouten en wordt meestal doorweekt voordat u in de voorzitter wordt gebruikt.
chuño is een ander nietje ingrediënt van voorzitter. Een soort aardappelmeel, chuño is vaak bevroren en wordt altijd tot tien uur voor gebruik gedurende tien uur doorweekt. Als de chuño niet voldoende is doordrenkt, kan de stoofpot bitter maken. Tarwebloem is ook opgenomen in deze stoofpot.
Naast de bloem zijn meestal aardappelen en wortelen inbegrepen. Zowel de aardappelen als de wortelen worden in strips gesneden voor het koken. Maïs, meestal wit of een fReeze gedroogde maïs genaamd mote , is ook een frequente toevoeging. Groene en witte uien, limabonen, peterselie en groene erwten worden meestal ook aan dit gerecht toegevoegd.
stoel is over het algemeen goed gekruid. Naast zout en zwarte peper, komijn, cayennepeper, oregano en mintbladeren kunnen allemaal worden toegevoegd tijdens het koken. Mint en oregano kunnen ook worden toegevoegd als garnering aan het afgewerkte gerecht.
Bij het maken van voorzitter wordt het vlees ongeveer een uur in water of bouillon gekookt voordat er iets anders wordt toegevoegd. Soms kunnen de groenten worden gebakken met de kruiden in olie vóór hun opname in de stoofpot. Meestal worden echter veel van de groenten en kruiden direct in de stoofpot geplaatst nadat het vlees is gekookt. Het mengsel mag koken voordat de chuño wordt toegevoegd. Ten slotte zijn de maïs en de bloem inbegrepen.
Het hele mengsel wordt een laatste keer aan elkaar gekookt voordat het wordt geserveerd. ChaIRO is geen uitzonderlijk dikke stoofpot. Omdat het zo lang wordt gekookt, verdampt veel van het water dat bij het vlees wordt opgenomen tijdens het koken. Om deze reden moet water tijdens het koken vaak minstens één keer worden toegevoegd om te voorkomen dat de stoel te dik wordt.
Zodra de stoel klaar is met koken, wordt deze in kommen gegoten en gegarneerd. Naast mint en oregano kan peterselie of groene ui ook worden toegevoegd als garnering. Hoewel het niet traditioneel is, kan geraspte of geraspte kaas ook bovenop worden gestrooid.