Vad är ordförande?

infödda i La Paz -regionen i Bolivia, ordförande är en boliviansk gryta med kött och grönsaker. Bokstavligen betyder "soppa", består ordförande av två typer av kött och använder generellt grönsaker som är infödda i Anders regioner. Traditionellt serverades denna gryta i lerskålar.

oftast är ordförande med fläsk, även om nötkött, ibland med ben, också kan användas. Den andra typen av kött som ingår är alltid en typ av fårkött som kallas chalona . Chalona torkas och saltas och blötläggs vanligtvis innan du använder i ordförande.

chuño är en annan häftklammeringrediens i ordförande. En typ av potatismjöl, chuño är ofta fryst och blötläggs alltid i upp till tio timmar före användning. Om chuño inte är tillräckligt blöt kan den göra grytan bitter. Vetemjöl ingår också i denna gryta.

Förutom mjöl, ingår potatis och morötter vanligtvis. Både potatisen och morötter skärs i remsor innan de lagar mat. Majs, vanligtvis vit eller en fReeze torkad majs som kallas mote , är också ett vanligt tillägg. Gröna och vita lökar, limabönor, persilja och gröna ärtor tillsätts vanligtvis också till denna maträtt.

Stolen är i allmänhet väl kryddad. Förutom salt och svartpeppar, kan kummin, cayennepeppar, oregano och mynta blad alla tillsättas under matlagning. Mynta och oregano kan också läggas till som en garnering till den färdiga maträtten.

När du gör ordförande kokas köttet i vatten eller buljong i ungefär en timme innan något annat läggs till. Ibland kan grönsakerna stekas med kryddorna i olja innan de inkluderas i grytpotten. Oftast placeras emellertid många av grönsakerna och kryddorna direkt i grytpotten efter att köttet kokas. Blandningen får laga mat innan chuño tillsätts. Slutligen ingår majs och mjölet.

Hela blandningen kokas tillsammans en sista tid innan servering. ChaIRO är inte en exceptionellt tjock gryta. Eftersom det kokas så länge förångas mycket av vattnet som ingår i köttet under tillagningen. Av denna anledning måste vatten ofta läggas till minst en gång under matlagningen för att förhindra att ordföranden blir för tjock.

När ordföranden är klar med att laga mat, hälls den i skålar och garnerad. Förutom mynta och oregano kan persilja eller grön lök också läggas till som garnering. Även om det inte är traditionellt kan strimlad eller riven ost också strö på toppen.