Vad är Passatelli?

Den unika italienska maträtten som kallas Passatelli består av bitar av en lätt deg som serveras i en buljong. Denna maträtt kallas vanligtvis Passatelli i buljong eller Passatelli i Brodo. Vissa kockar hänvisar också till degstyckena, som "parmesan dumplings."

Passatelli i Brodo -maträtten är populär i den italienska regionen Romagna. Andra regioner i Italien kan ha sina egna liknande rätter kända med olika namn, till exempel zuppa pavese i Pavia som också består av degiga bitar med många av samma huvudingredienser. De viktigaste ingredienserna i de viktigaste nudelelementen är brödsmulor eller andra små bitar av bröd, ägg, parmesan eller annan ost och smör. Dessa serveras i en kyckling eller nötkött eller buljong.

Tillsammans med de viktigaste ingredienserna som vanligtvis går in i Passatelli kan andra ytterligare element ge smaksättning för den milda maträtten. Vissa recept använder vitt vin för att förbättra dumplingarna. Andra använder citronskal eller en liknande citrussmak. Några clasSic italienska kryddor som Marjoram eller oregano kan också användas. Inte så många recept använder starkare örter som basilika, eftersom det inte finns något behov av att övermanna de väsentliga smakerna.

Det första steget i att skapa denna maträtt är att blanda degen. Vissa kockar rekommenderar att degen på degen ska likna den för en annan klassisk italiensk maträtt, polenta. Degen görs sedan till små nudlar cirka en kvarts tum (0,5 cm) i diameter genom att trycka den genom små hål.

I klassiska recept pressade kockar vanligtvis degen genom hål med en matkvarn eller annat verktyg. För dem utan specialverktyg kommer en konditorväska eller annan enkel artikel att göra. De pressade nudlarna tillagas sedan i buljongen.

I de flesta recept serveras denna hjärtliga italienska maträtt färskt efter att ovanstående steg har gjorts. Degen kan kylas vid behov. Den väsentliga processen är att låta degstyckena sjuda inbuljongen.

Passatelli har fått mycket uppmärksamhet i vissa matkretsar där kockar fokuserar på traditionellt italiensk mat. Former av denna klassiska komfortmat kan visas på moderna matlagningsshower, godkänd av några av de största namnen inom den italienska matbranschen. Att marknadsföra rätter som Passatelli hjälper till att bredda den italienska menyn som är bekant för gourmands runt om i världen.