Hvad er Passatelli?

Den unikke italienske skål, der kaldes Passatelli, består af stykker af en let dej, der serveres i en bouillon. Denne skål kaldes ofte Passatelli i bouillon eller Passatelli i Brodo. Nogle kokke henviser også til dejstykkerne som 'parmesan dumplings.'

Passatelli i Brodo Dish er populær i den italienske region Romagna. Andre regioner i Italien kan have deres egne lignende retter kendt ved forskellige navne, såsom zuppa pavese i Pavia, der også består af dejagtige stykker med mange af de samme hovedingredienser. De vigtigste ingredienser i de vigtigste nudelelementer er brødmuler eller andre små stykker brød, æg, parmesan eller anden ost og smør. Disse serveres i en kylling- eller oksekødbestand eller bouillon.

sammen med de vigtigste ingredienser, der normalt går ind i Passatelli, kan andre yderligere elementer give aroma til den milde skål. Nogle opskrifter bruger hvidvin til at forbedre dumplings. Andre bruger citronskum eller en lignende citrus -aroma. Nogle ClasSic italienske krydderier som Marjoram eller Oregano kan også bruges. Ikke så mange opskrifter bruger stærkere urter som basilikum, da der ikke er behov for at overmanne de essentielle smag.

Det første trin i oprettelse af denne skål er at blande dejen. Nogle kokke anbefaler, at dejen på dejen skal svare til den for en anden klassisk italiensk skål, Polenta. Dejen fremstilles derefter til små nudler ca. en kvart tomme (0,5 cm) i diameter ved at skubbe den gennem små huller.

I klassiske opskrifter skubbede koger ofte dejen gennem huller med en madmølle eller andet værktøj. For dem uden specielle værktøjer vil en konditor eller anden enkel vare gøre. De klemte nudler koges derefter i bouillon.

I de fleste opskrifter serveres denne hjertelige italienske skål frisk, når ovenstående trin er udført. Dejen kan om nødvendigt køles. Den væsentlige proces er at lade dejstykkerne simre indbouillon.

Passatelli har fået en masse opmærksomhed i nogle madcirkler, hvor kokke fokuserer på traditionelt italiensk køkken. Former af denne klassiske komfortmad kan vises på moderne madlavningsshow, godkendt af nogle af de største navne i den italienske fødevarevirksomhed. Fremme af retter som Passatelli hjælper med at udvide den italienske menu, der er velkendt for gourmands over hele verden.