¿Qué son Passatelli?
El plato italiano único que se llama Passatelli consiste en piezas de una masa ligera servidas en un caldo. Este plato se llama comúnmente passatelli en caldo o passatelli en Brodo. Algunos cocineros también se refieren a las piezas de masa, como "albóndigas parmesanas".
El Passatelli en el plato de Brodo es popular en la región italiana de Romagna. Otras regiones de Italia pueden tener sus propios platos similares conocidos por diferentes nombres, como el Zuppa Pavese en Pavia que también consiste en piezas en masa con muchos de los mismos ingredientes principales. Los ingredientes principales de los elementos principales de los fideos son las migas de pan u otros pequeños trozos de pan, huevos, parmesano u otro queso y mantequilla. Estos se sirven en un caldo de pollo o carne de res o caldo.
junto con los ingredientes principales que generalmente entran en Passatelli, otros elementos adicionales pueden proporcionar saborizantes para el plato suave. Algunas recetas usan vino blanco para mejorar las albóndigas. Otros usan ralladura de limón o un sabor a cítrico similar. Algunos clasTambién se pueden usar especias italianas SIC como Marjoram o Orégano. No tantas recetas usan hierbas más fuertes como la albahaca, ya que no hay necesidad de dominar los sabores esenciales.
El primer paso para crear este plato es mezclar la masa. Algunos cocineros recomiendan que la textura de la masa sea similar a la de otro plato italiano clásico, Polenta. La masa se convierte en pequeños fideos de aproximadamente un cuarto de pulgada (.5 cm) de diámetro empujándola a través de pequeños agujeros.
En recetas clásicas, los cocineros comúnmente empujaban la masa a través de agujeros con un molinillo de comida u otra herramienta. Para aquellos sin herramientas especiales, una bolsa de pastelería u otro artículo simple servirá. Los fideos exprimidos se cocinan en el caldo.
En la mayoría de las recetas, este abundante plato italiano se sirve fresco después de que se realizan los pasos anteriores. La masa se puede refrigerar si es necesario. El proceso esencial es dejar que las piezas de masa hervieran a fuego lentoel caldo.
Passatelli ha recibido mucha atención en algunos círculos de alimentos donde los cocineros se centran en la cocina tradicional italiana. Las formas de esta comida reconfortante clásica pueden aparecer en los espectáculos modernos de cocina, respaldados por algunos de los nombres más importantes del negocio de la comida italiana. La promoción de platos como Passatelli ayuda a ampliar el menú italiano que es familiar para Gourmands de todo el mundo.