passatelli는 무엇입니까?

Passatelli라고 불리는 독특한 이탈리아 요리는 국물에 제공되는 가벼운 반죽 조각으로 구성됩니다. 이 요리는 일반적으로 브로도의 국물 또는 파사 텔리의 파사 텔리 (passatelli)라고 불립니다. 일부 요리사는 또한 반죽 조각을 '파마산 만두'라고합니다.

Brodo 요리의 Passatelli는 Romagna의 이탈리아 지역에서 인기가 있습니다. 이탈리아의 다른 지역은 파비아에서 Zuppa Pavese 과 같은 다른 이름으로 알려진 유사한 요리를 가질 수 있으며, 이는 동일한 주요 재료가 많이있는 반죽 조각으로 구성됩니다. 주요 국수 요소의 주요 성분은 빵 부스러기 또는 기타 작은 빵, 계란, 파마산 또는 기타 치즈 및 버터입니다. 이들은 닭고기 또는 쇠고기 재고 또는 국물로 제공됩니다.

일반적으로 Passatelli로 들어가는 주요 성분과 함께 다른 추가 요소는 온화한 접시에 맛을 제공 할 수 있습니다. 일부 레시피는 화이트 와인을 사용하여 만두를 향상시킵니다. 다른 사람들은 레몬 풍미 또는 비슷한 감귤 맛을 사용합니다. 일부 클래스Marjoram 또는 Oregano와 같은 Sic 이탈리아 향신료도 사용될 수 있습니다. 필수 맛을 압도 할 필요가 없기 때문에 많은 레시피가 바질과 같은 강력한 허브를 사용하지 않습니다.

이 접시를 만드는 첫 번째 단계는 반죽을 섞는 것입니다. 일부 요리사는 반죽의 질감이 다른 고전적인 이탈리아 요리 인 폴렌타의 질감과 비슷해야한다고 권장합니다. 그런 다음 반죽은 작은 구멍을 통해 밀어 내면 직경의 약 1/4 인치 (.5cm) 약 1/4 인치로 작은 국수로 만들어집니다.

클래식 레시피에서 요리사는 일반적으로 식품 분쇄기 또는 기타 도구로 구멍을 통해 반죽을 밀었습니다. 특수 도구가없는 사람들의 경우 생과자 가방 또는 기타 간단한 아이템이 가능합니다. 압착 된 국수는 국물에서 요리됩니다.

대부분의 레시피 에서이 풍성한 이탈리아 요리는 위의 단계가 완료된 후에 신선하게 제공됩니다. 필요한 경우 반죽을 냉장 할 수 있습니다. 필수 과정은 반죽 조각이국물.

Passatelli는 요리사가 전통적인 이탈리아 요리에 중점을 둔 일부 음식 서클에서 많은 관심을 받았습니다. 이 고전적인 편안한 음식의 형태는 이탈리아 음식 사업에서 가장 큰 이름 중 일부가 승인 한 현대 요리 쇼에 나타날 수 있습니다. Passatelli와 같은 요리를 홍보하면 전 세계의 미식가에게 친숙한 이탈리아 메뉴를 넓히는 데 도움이됩니다.