O que são passatelli?

O prato italiano único chamado Passatelli consiste em pedaços de uma massa leve servida em um caldo. Este prato é comumente chamado Passatelli em caldo ou passatelli em Brodo. Alguns cozinheiros também se referem às peças de massa, como 'bolinhos de parmesão'.

O Passatelli no prato de Brodo é popular na região italiana de Romagna. Outras regiões da Itália podem ter seus próprios pratos semelhantes conhecidos por nomes diferentes, como o zuppa pavese em Pavia, que também consiste em peças pastadas com muitos dos mesmos ingredientes principais. Os principais ingredientes dos principais elementos de macarrão são migalhas de pão ou outros pequenos pedaços de pão, ovos, parmesão ou outro queijo e manteiga. Estes são servidos em um caldo de frango ou carne ou caldo.

Juntamente com os principais ingredientes que geralmente entram em passatelli, outros elementos adicionais podem fornecer aromatizações para o prato suave. Algumas receitas usam vinho branco para melhorar os bolinhos. Outros usam raspas de limão ou um sabor cítrico semelhante. Alguns CLAsEspeciarias italianas sic como marjoram ou orégano também podem ser usadas. Não há muitas receitas que usam ervas mais fortes como manjericão, pois não há necessidade de dominar os sabores essenciais.

O primeiro passo para criar este prato é misturar a massa. Alguns cozinheiros recomendam que a textura da massa seja semelhante à de outro prato italiano clássico, Polenta. A massa é então transformada em macarrão pequeno a cerca de um quarto de polegada (0,5 cm) de diâmetro, empurrando -o através de pequenos orifícios.

Nas receitas clássicas, os cozinheiros geralmente empurravam a massa através de orifícios com um moedor de alimentos ou outra ferramenta. Para aqueles sem ferramentas especiais, um saco de pastelaria ou outro item simples servirá. O macarrão espremido é então cozido no caldo.

Na maioria das receitas, este prato italiano saudável é servido fresco depois que as etapas acima forem concluídas. A massa pode ser refrigerada, se necessário. O processo essencial é deixar as peças de massa fervero caldo.

Passatelli chamou muita atenção em alguns círculos alimentares, onde os cozinheiros se concentram na culinária italiana tradicional. As formas desse alimento reconfortante clássico podem aparecer nos shows modernos de culinária, endossados ​​por alguns dos maiores nomes do negócio de alimentos italianos. Promover pratos como Passatelli ajuda a ampliar o menu italiano que é familiar para os gourmands em todo o mundo.