O que é presidente?
Nativo da região de La Paz, da Bolívia, Presidente é um ensopado boliviano feito com carne e legumes. Literalmente, o que significa "sopa", o Presidente consiste em dois tipos de carne e geralmente usa vegetais nativos das regiões dos Andes. Tradicionalmente, este ensopado era servido em pratos de barro.
A maioria das vezes é feita com carne de porco, embora a carne bovina, às vezes com osso, também pode ser usada. O segundo tipo de carne incluído é sempre um tipo de carne de ovelha chamada chalona . Chalona é seco e salgada e geralmente é embebida antes de usar no Presidente. Um tipo de farinha de batata, Chuño é frequentemente congelada e é sempre embebida por até dez horas antes do uso. Se o Chuño não estiver suficientemente embebido, ele pode deixar o ensopado amargo. A farinha de trigo também está incluída neste ensopado.
Além da farinha, batatas e cenouras geralmente estão incluídas. Tanto as batatas quanto as cenouras são cortadas em tiras antes de cozinhar. Milho, geralmente branco ou fO milho seco de Reeze chamado mote , também é uma adição frequente. As cebolas verdes e brancas, feijão lima, salsa e ervilhas verdes também são geralmente adicionadas a este prato.
Presidente geralmente é bem temperado. Além de sal e pimenta preta, cominho, pimenta de pimenta de pimenta, orégano e folhas de hortelã podem ser adicionadas durante o cozimento. A hortelã e o orégano também podem ser adicionados como um enfeite ao prato acabado.
Ao fazer cadeira, a carne é fervida em água ou caldo por cerca de uma hora antes que qualquer outra coisa seja adicionada. Às vezes, os vegetais podem ser fritos com as especiarias em óleo antes de sua inclusão na panela. Na maioria das vezes, no entanto, muitos dos vegetais e especiarias são colocados diretamente na panela depois que a carne é fervida. A mistura é permitida para cozinhar antes que o Chuño seja adicionado. Finalmente, o milho e a farinha estão incluídos.
Toda a mistura é fervida uma última vez antes de servir. ChaA IRO não é um ensopado excepcionalmente grosso. Como é fervido por tanto tempo, grande parte da água incluída na carne evapora durante o cozimento. Por esse motivo, a água geralmente precisa ser adicionada pelo menos uma vez durante o cozimento para impedir que o presidente fique muito grosso.
Depois que o presidente terminar de cozinhar, ele é derramado em tigelas e decorado. Além de hortelã e orégano, a salsa ou cebola verde também pode ser adicionada como enfeite. Embora não seja tradicional, queijo ralado ou ralado também pode ser polvilhado por cima.