Hva er styreleder?

Innfødt til La Paz -regionen i Bolivia, styreleder er en boliviansk lapskaus laget med kjøtt og grønnsaker. Bokstavelig talt som betyr "suppe", består styreleder av to typer kjøtt og bruker generelt grønnsaker som er hjemmehørende i Andesregionene. Tradisjonelt ble denne lapskausen servert i leirretter.

Oftest er styreleder laget med svinekjøtt, selv om storfekjøtt, noen ganger med bein, også kan brukes. Den andre typen kjøtt som er inkludert er alltid en type sauekjøtt som kalles chalona . Chalona er tørket og saltet og blir vanligvis gjennomvåt før bruk i styreleder.

chuño er en annen stifting ingrediens i styreleder. En type potetmel, chuño er ofte frosset og blir alltid gjennomvåt i opptil ti timer før bruk. Hvis chuño ikke er tilstrekkelig gjennomvåt, kan det gjøre lapskausen bitter. Hvetemel er også inkludert i denne lapskausen.

I tillegg til mel, er poteter og gulrøtter vanligvis inkludert. Både poteter og gulrøtter kuttes i strimler før du lager mat. Mais, vanligvis hvit eller en fReeze -tørket mais kalt mote , er også et hyppig tillegg. Grønne og hvite løk, lima -bønner, persille og grønne erter tilsettes vanligvis også denne retten.

Chairo er generelt godt krydret. I tillegg til salt og svart pepper, kan spisskummen, cayennepepper, oregano og mynteblader tilsettes under matlaging. Mynte og oregano kan også tilsettes som en pynt til den ferdige retten.

Når du lager styreleder, blir kjøttet kokt i vann eller buljong i omtrent en time før noe annet tilsettes. Noen ganger kan grønnsakene stekes med krydderne i olje før inkludering i lapskaidegryten. Oftest plasseres imidlertid mange av grønnsakene og krydderne direkte i lapskauspotten etter at kjøttet er kokt. Blandingen har lov til å koke før chuño tilsettes. Til slutt er maisen og melet inkludert.

Hele blandingen kokes sammen en siste gang før servering. ChaIRO er ikke en usedvanlig tykk lapskaus. Siden det kokes så lenge, fordamper mye av vannet med kjøttet under matlagingen. Av denne grunn må vann ofte tilsettes minst en gang under matlaging for å forhindre at styret blir for tykt.

Når styrelederen er ferdig med å lage mat, helles den i boller og pyntet. I tillegg til mynte og oregano, kan persille eller grønn løk også tilsettes som pynt. Selv om den ikke er tradisjonell, kan strimlet eller revet ost også drysses på toppen.