Co to jest przewodniczący?
Pochodzący z regionu La Paz w Boliwii przewodniczący to boliwijski gulasz wykonany z mięsa i warzyw. Dosłownie oznacza „zupę”, przewodniczący składa się z dwóch rodzajów mięsa i ogólnie wykorzystuje warzywa rodzime w regionach Andów. Tradycyjnie ten gulasz był podawany w glinianych naczyniach.
Najczęściej wykonane jest wieprzowina, choć wołowina, czasem z kością, można również stosować. Drugi rodzaj mięsa to zawsze rodzaj mięsa owiec o nazwie Chalona . Chalona jest suszona i solona i zwykle przemoczona przed użyciem w krzesłach.
Chuño to kolejny zszywek przewodniczącego. Rodzaj mąki ziemniaczanej, Chuño jest często zamrożony i zawsze jest nasiąkany do dziesięciu godzin przed użyciem. Jeśli Chuño nie jest wystarczająco namoczony, może sprawić, że gulasz jest gorzki. Mąka pszenna jest również uwzględniona w tym gulaszu.
Oprócz mąki, ziemniaków i marchewki są zwykle dołączane. Zarówno ziemniaki, jak i marchewki są krojone w paski przed gotowaniem. Kukurydza, zwykle biała lub fReeze suszona kukurydza zwana Mote jest również częstym dodatkiem. Zielona i biała cebula, fasola limu, pietruszka i zielony groszek są zwykle dodawane również do tego naczynia. Krzesło
jest ogólnie dobrze przyprawione. Oprócz soli i czarnej papryki, kminku, pieprzu cayenne, oregano i liści mięty można dodać podczas gotowania. Mint i Oregano mogą być również dodawane jako dodatek do gotowego naczynia.
Podczas robienia krzesła mięso gotuje się w wodzie lub bulionie przez około godzinę przed dodaniem cokolwiek innego. Czasami warzywa mogą być smażone z przyprawami w oleju przed włączeniem do doniczki. Jednak najczęściej wiele warzyw i przypraw jest umieszczanych bezpośrednio w garnku po gotowaniu mięsa. Mieszanina może gotować przed dodaniem Chuño. Wreszcie uwzględniono kukurydzę i mąkę.
Cała mieszanka jest gotowana razem po raz ostatni przed podaniem. ChaIRO nie jest wyjątkowo grubym gulaszem. Ponieważ jest gotowany tak długo, znaczna część wody zawarta z mięsem odparowuje podczas gotowania. Z tego powodu woda często należy dodawać przynajmniej raz podczas gotowania, aby krzesło nie było zbyt gęste.
Po zakończeniu gotowania krzesła jest wylewa się do misek i przyozdobiono. Oprócz Mint i Oregano można również dodać pietruszkę lub zieloną cebulę. Chociaż nie jest tradycyjny, niszczony lub startowany ser może być również posypany na wierzchu.