의자는 무엇입니까?

볼리비아의 La Paz 지역에 위치한 의자는 고기와 야채로 만든 볼리비아 스튜입니다. 말 그대로 "수프"를 의미하는 Chairo는 두 가지 종류의 고기로 구성되며 일반적으로 안데스 지역의 야채를 사용합니다. 전통적 으로이 스튜는 점토 접시에 제공되었습니다.

가장 자주 의자는 돼지 고기로 만들어졌지만 쇠고기도 뼈를 사용하여 사용될 수 있습니다. 포함 된 두 번째 유형의 고기는 항상 chalona라는 양 고기의 종류입니다. 칼로나는 건조되고 소금에 절인 상태에서 의자에서 사용하기 전에 보통 몸을 담그다. 감자 밀가루의 종류 인 chuño는 종종 얼어 붙어 사용하기 전에 최대 10 시간 동안 항상 담그는 것입니다. chuño가 충분히 흡수되지 않으면 스튜를 쓴 맛을 만들 수 있습니다. 밀가루는이 스튜에도 포함되어 있습니다.

밀가루 외에도 감자와 당근이 일반적으로 포함됩니다. 감자와 당근은 요리하기 전에 스트립으로 자릅니다. 옥수수, 보통 흰색 또는 f mote 라는 리즈 건조 옥수수도 자주 첨가된다. 녹색과 흰색 양파, 리마 콩, 파슬리 및 녹색 완두콩은 일반적 으로이 요리에도 추가됩니다.

의자는 일반적으로 매운 맛입니다. 소금과 검은 후추 외에도 요리 중에 모든 잎이 첨가 될 수 있습니다. 민트와 오레가노는 완성 된 접시에 장식 할 수 있습니다.

의자를 만들 때 고기는 다른 어떤 것도 추가하기 전에 약 1 시간 동안 물이나 국물에 끓입니다. 때로는 야채가 스튜 포트에 포함되기 전에 향신료로 기름에 튀길 수 있습니다. 그러나 대부분의 야채와 향신료는 고기가 끓은 후 스튜 포트에 직접 배치됩니다. chuño가 첨가되기 전에 혼합물을 요리 할 수 ​​있습니다. 마지막으로 옥수수와 밀가루가 포함되어 있습니다.

전체 혼합물은 서빙하기 전에 마지막 시간에 함께 끓입니다. 차Iro는 매우 두꺼운 스튜가 아닙니다. 너무 길기 때문에 요리 중에 고기에 포함 된 많은 물이 증발합니다. 이런 이유로, 의자가 너무 두껍지 않도록 요리 중에 물을 한 번 이상 첨가해야합니다.

의자가 요리를 마치면 그릇에 붓고 장식된다. 민트 및 오레가노 외에도 파슬리 또는 녹색 양파도 장식으로 첨가 될 수 있습니다. 전통적이지는 않지만 파쇄 또는 강판 치즈도 뿌려 질 수 있습니다.