chearoとは何ですか？

ボリビアのラパス地域原産、 chearo は、肉と野菜で作られたボリビアのシチューです。文字通り「スープ」を意味するchearoは、2種類の肉で構成されており、一般的にアンデス地域に自生した野菜を使用しています。伝統的に、このシチューは粘土皿で提供されていました。

ほとんどの場合、chearoは豚肉で作られていますが、牛肉は時々骨で作られています。含まれる2番目のタイプの肉は、常に chalona と呼ばれる羊の肉の一種です。 Chalonaは乾燥して塩漬けされ、通常、cheamoで使用する前に浸します。ジャガイモ粉の一種であるチュニョはしばしば冷凍され、使用する前に常に最大10時間浸されます。チュニョが十分に浸していない場合、シチューを苦くすることができます。小麦粉はこのシチューにも含まれています。

小麦粉に加えて、ジャガイモとニンジンは通常含まれています。ジャガイモとニンジンの両方は、調理する前にストリップにカットされます。トウモロコシ、通常は白またはf mote と呼ばれるreeze乾燥トウモロコシも頻繁に追加されます。緑と白の玉ねぎ、リマ豆、パセリ、グリーンエンドウは通常、この料理にも加えられます。塩と黒の胡pepperに加えて、クミン、カイエンペッパー、オレガノ、ミントの葉は、調理中にすべて追加される場合があります。ミントとオレガノは、完成した皿に飾りとして追加される場合があります。

chearoを作るとき、肉は他のものが追加される前に約1時間水またはスープで沸騰します。時々、野菜は、シチューポットに含める前に、油でスパイスで揚げられます。しかし、ほとんどの場合、肉が沸騰した後、野菜やスパイスの多くがシチューポットに直接入れられます。チュニョが追加される前に、混合物を調理できます。最後に、トウモロコシと小麦粉が含まれています。

混合物全体が最後に一緒に煮沸されます。チャIROは非常に厚いシチューではありません。非常に長く沸騰しているため、肉に含まれる水の多くは調理中に蒸発します。このため、調理中に少なくとも一度は水を加える必要があります。

chearoが調理が完了すると、ボウルに注がれて飾られます。ミントとオレガノに加えて、パセリまたはグリーンタマネギも飾りとして追加される場合があります。伝統的なものではありませんが、細断されたチーズまたはすりおろしたチーズも上に振りかけることができます。