グリーンオニオンパンケーキとは何ですか？

グリーンオニオンパンケーキは、硬い生地を形成し、油またはバターと緑の玉ねぎが広がって一連の層を作成するように巻き出すことによって作られた伝統的な中国料理です。非常にゆるい液体生地で作られたより伝統的なパンケーキとは異なり、緑のタマネギのパンケーキは生地で作られており、インドのパラタなどの種類のないパンを作るために使用されるタイプにもっと似ています。グリーンオニオンパンケーキが平らなディスクに巻き込まれると、バターや油で揚げられ、通り抜けて外側がカリカリになります。パンケーキは伴奏なしで食べることができますが、屋台の食べ物として提供される可能性があるため、スパイシーなディップソースや醤油を添えてください。ただし、使用される水は非常に暖かくなければなりません。レシピの1つのバリエーションでは、最初に沸騰している水を追加することが含まれます、そして少しこねた後、冷たい水で和らげます。どちらの場合でも、温水またはお湯は小麦粉のグルテンを緩和するのに役立ちます。水が組み込まれると、生地は滑らかでやや弾力になるまでこねます。その後、休むことができます。

緑の玉ねぎのパンケーキ生地はいくつかの部分に切り込まれ、それぞれが単一のパンケーキになります。最初に、生地の断片はボールに形成され、平らで薄いシートに巻き込まれます。シートの表面は、使用されているオイル、バター、または他の種類の脂肪でブラッシングされています。さいの目に切った緑の玉ねぎは脂肪の上に広がり、パンケーキ全体がゆるく巻き上げられて長いシリンダーを形成します。

緑色の玉ねぎパンケーキの生地のシリンダーは、それ自体を包むまでねじれ、生地の小さならせんディスクを形成します。ディスクはその側面に電源を入れて平らになり、ローリングピンで押し下げられますDは、それが望ましい厚さの平らなパンケーキになるまで働きました。厚いパンケーキはよりゆっくりと調理され、内側がやや歯ごたえのあるままである可​​能性がありますが、薄い緑の玉ねぎのパンケーキは鮮明になり、外側でカリカリになります。このように生地を転がした結果、完成したパンケーキには、脂肪が調理され始めたときに、生地が固体作品として調理された場合よりも軽くなります。

パンケーキを油やバターで調理した後、伝統的なパンケーキのように皿の上で平らに出すことができます。醤油やホットチリソースなどのディップソースには、パンケーキを添えてください。豆ペースト、ゴマオイル、サワークリームもパンケーキに適切な調味料を作ります。