Co to jest zielona naleśnik cebuli?
Zielona naleśnik cebuli to tradycyjne chińskie danie wykonane przez uformowanie twardego ciasta i wdrażanie go w taki sposób, że tworzy serię warstw z olejem lub masłem i zieloną cebulą rozłożoną pomiędzy nimi. W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnego naleśnika, który byłby wykonany z bardzo luźnego, płynnego ciasta, z ciasta wykonana jest zielona naleśnik cebuli, która bardziej przypomina typ, który byłby użyty do produkcji przaśnych pieczyw, takich jak Indian Paratha . Gdy naleśnik z zielonej cebuli zostanie wdrażany na płaską płytę, jest smażony w masłem lub olejem, dopóki nie ugotuje się i stanie się chrupiąca na zewnątrz. Chociaż naleśniki można jeść bez żadnych dodatków, tak jak mogą być podawane jako jedzenie uliczne, można je również podawać z pikantnym sosem zanurzającym lub sosem sojowym.
Ciasto na zieloną naleśnik cebulowy jest wykonany tylko z wody i mąki. Woda, która jest używana, powinna być bardzo ciepła. Jedna odmiana przepisu polega na pierwszym dodaniu wody, która po prostu się gotuje, a następnie uspokajając zimną wodą po odrobinie ugniatania. W obu przypadkach ciepła lub gorąca woda pomoże złagodzić gluten w mąki. Po włączeniu wody ciasto zostanie ugniatane, aż stanie się gładkie i lekko sprężyste, po czym można pozwolić na odpoczynek.
Zielona cebulowa ciasto naleśnikowe jest krojone na kilka kawałków, a każdy stanie się jednym naleśnikiem. Najpierw kawałki ciasta są tworzone w kulki i wdrażane w płaski, cienki prześcieradło. Powierzchnia arkusza jest szczotkowana olejem, masłem lub dowolnym innym rodzajem tłuszczu, który jest używany. Pokrawana zielona cebula jest rozłożona na tłuszczu, a cały naleśnik jest luźno zwinięty, tworząc długi cylinder.
Cylinder ciasta na zieloną naleśnik cebuli jest następnie skręcany, aż się owija, tworząc mały spiralny dysk ciasta. Dysk jest obracany z boku i spłaszczony, wciśnięty z przewracającym szpilkiemD pracował, aż będzie to płaski naleśnik o pożądanej grubości. Grubsze naleśniki będą gotować wolniej i mogą pozostać nieco gryzące w środku, podczas gdy cienki zielony naleśnik cebulowy będzie miał tendencję do chrupiącego i stanie się chrupiąca na zewnątrz. W rezultacie zwalniania ciasta w ten sposób jest to, że gotowy naleśnik będzie miał kilka warstw w środku, gdy tłuszcz zacznie gotować i parować, sprawi, że będzie lżejszy niż w przypadku ugotowania ciasta jako solidnego kawałka.
Po ugotowaniu naleśników w oleju lub masła, dopóki nie skończy się je płasko na talerzu jak tradycyjny naleśnik, lub można je złożyć i jeść jak przekąskę. Sos do zanurzenia, taki jak sos sojowy lub gorący sos chili, można przedstawić naleśniki. Paste fasoli, olej sezamowy i kwaśny śmietan