Was ist ein grüner Zwiebel -Pfannkuchen?
Ein grüner Zwiebel -Pfannkuchen ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das hergestellt wird, indem er harten Teig bildet und ihn so ausrollt, dass es eine Reihe von Schichten mit Öl oder Butter und grünen Zwiebeln erzeugt. Im Gegensatz zu einem traditionelleren Pfannkuchen, der aus einem sehr lockeren, flüssigen Teig hergestellt wird, wird ein grüner Zwiebelpfannkuchen aus Teig hergestellt, der eher dem Typ ähnelt, mit dem ungesäuerte Brot wie indische paratha verwendet werden würde. Sobald der grüne Zwiebelpfannkuchen in eine flache Scheibe gerollt ist, ist er in Butter oder Öl gebraten, bis er durch gekocht ist und außen knusprig wurde. Obwohl die Pfannkuchen ohne Begleitungen gegessen werden können, können sie auch mit einer würzigen Dip -Sauce oder einer Sojasauce serviert werden. Das Wasser, das verwendet wird, sollte jedoch sehr warm sein. Eine Variation des Rezepts besteht darin, zuerst Wasser hinzuzufügen, das gerade kochtund dann nach etwas Kneten mit kaltem Wasser temperieren. In beiden Fällen hilft das warme oder heiße Wasser, die Gluten im Mehl zu entspannen. Sobald das Wasser eingebaut wurde, wird der Teig gekannt, bis er glatt und leicht federn wird, woraufhin er sich ausruhen kann.
grüner Zwiebel -Pfannkuchen -Teig wird in mehrere Teile geschnitten und jeder wird zu einem einzigen Pfannkuchen. Zunächst werden die Teigstücke zu Kugeln gebildet und in ein flaches, dünnes Blech ausgerollt. Die Oberfläche des Blechs wird mit Öl, Butter oder einer anderen Art von Fett gebürstet, die verwendet wird. Grüne Zwiebeln gewürzt über das Fett verteilt und der gesamte Pfannkuchen wird lose aufgerollt, um einen langen Zylinder zu bilden.
Der Zylinder des Teigs für den grünen Zwiebelpfannkuchen wird dann verdreht, bis er sich um sich selbst umschließt und eine kleine Spiralscheibe des Teigs bildet. Die Scheibe wird auf die Seite gedreht und abgeflacht, mit einem Rollstift und einem rollenden Stift gepresstD hat funktioniert, bis es sich um einen flachen Pfannkuchen der gewünschten Dicke handelt. Dickere Pfannkuchen kochen langsamer und können innen etwas zäh sind, während ein dünner grüner Zwiebelpfannkuchen dazu neigt, sich auf der Außenseite knusprig zu machen. Das Ergebnis des Rollens des Teigs auf diese
Nachdem die Pfannkuchen in Öl oder Butter gekocht wurden, bis sie fertig sind, können sie wie ein traditioneller Pfannkuchen flach auf einem Teller serviert werden, oder sie können gefaltet und wie ein Snack gegessen werden. Eine Dip -Sauce wie Sojasauce oder eine heiße Chilisauce kann mit den Pfannkuchen präsentiert werden. Bohnenpaste, Sesamöl und Sauerrahm sind auch geeignete Gewürze für die Pfannkuchen.