녹색 양파 팬케이크는 무엇입니까?

녹색 양파 팬케이크는 단단한 반죽을 형성하고 기름이나 버터와 녹색 양파가있는 일련의 층을 생성하는 방식으로 롤아웃하여 만든 전통적인 중국 요리입니다. 매우 느슨한 액체 반죽으로 만든 전통적인 팬케이크와 달리 녹색 양파 팬케이크는 반죽으로 만들어져 인도 파라 타 과 같은 미지의 빵을 만드는 데 사용되는 유형과 더 유사합니다. 녹색 양파 팬케이크가 평평한 디스크로 굴러 가면 버터 나 기름이 익을 때까지 튀겨져 외부에서 바삭 바삭 해집니다. 팬케이크는 반주없이 먹을 수 있지만, 길거리 음식으로 제공되는 경우에도 매운 디핑 소스 나 간장 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

녹색 양파 팬케이크 용 반죽은 물과 밀가루로 만 만들어집니다. 그러나 사용되는 물은 매우 따뜻해야합니다. 레시피의 한 가지 변형은 먼저 끓는 물을 추가하는 것입니다.약간 반죽 한 후 차가운 물로 템퍼링하십시오. 두 경우 모두 따뜻하거나 온수는 밀가루에서 글루텐을 이완시키는 데 도움이됩니다. 물이 포함되면 반죽은 매끄럽고 약간 스프링 될 때까지 반죽을 반죽하고 휴식을 취할 수 있습니다.

녹색 양파 팬케이크 반죽은 여러 조각으로 자르고 각각은 단일 팬케이크가됩니다. 먼저, 반죽 조각은 공으로 형성되어 평평하고 얇은 시트로 굴러갑니다. 시트 표면에는 기름, 버터 또는 사용되는 다른 유형의 지방이 닦습니다. 깍둑 썰은 녹색 양파는 지방 위로 뿌려지고 전체 팬케이크 전체가 느슨하게 굴러 긴 실린더를 형성합니다.

녹색 양파 팬케이크 용 반죽 실린더는 그 자체로 감겨 질 때까지 비틀어 작은 나선형 반죽을 형성합니다. 디스크가 옆으로 켜지고 평평하게 롤링 핀으로 아래로 눌렀습니다.D는 원하는 두께의 평평한 팬케이크가 될 때까지 일했습니다. 더 두꺼운 팬케이크는 더 천천히 요리하고 내부에서 다소 질긴 상태로 유지되는 반면 얇은 녹색 양파 팬케이크는 바삭 바삭하고 바깥쪽에 바삭 바삭 해지는 경향이 있습니다. 이런 식으로 반죽을 굴리는 결과는 완성 된 팬케이크가 내부에 여러 층을 가질 것이며, 지방이 요리를 시작하고 증기가 발생하면 반죽이 단단한 조각으로 요리 된 것보다 가벼워집니다.

.

팬케이크가 기름이나 버터로 요리 된 후에는 전통적인 팬케이크처럼 접시에 평평하게 제공되거나 간식처럼 접어서 먹을 수 있습니다. 간장 또는 뜨거운 칠리 소스와 같은 담그는 소스는 팬케이크와 함께 제공 될 수 있습니다. 콩 페이스트, 참깨 오일 및 사워 크림도 팬케이크에 적합한 조미료를 만듭니다.