Vad är Fabada Asturiana?

fabada asturiana är en vanlig typ av spanskböngryta från regionen asturier och har olika köttprodukter samt bönor och andra ingredienser. Många av dessa ingredienser uppfattas internationellt som ”klassiskt spanska” men gemenskapen av Asturias, som andra autonoma spanska samhällen, har sin egen matkultur. Asturias ligger i den nordvästra regionen i Spanien, bredvid Galicien, den spanska provinsen i det nordvästra hörnet och norr om nationen Portugal.

En av de viktigaste ingredienserna i Fabada Asturiana är vita bönor eller smörbönor. Dessa stora bönor kallas Fabes eller Fabes de la Granja på spanska. De är en del av flera populära rätter i spanska köket.

fabada asturiana innehåller nästan alltid någon form av primär köttprodukt, som vanligtvis är fläsk. Fläsk axel eller fläskmage kan gå in i skålen, liksom ett salt härdat fläsk som heter Jamon Serrano Det är en populär spansk skinka produkt. Bacon kan också användas i vissa versioner av denna maträtt.

Förutom ovanstående kött har Fabada Asturiana också andra köttprodukter som är klassiska element i spansk matlagning. En av dessa är morcilla eller blodkorv. Denna fläskbaserade korv innehåller blod med olika kryddor, liksom andra element för att ge struktur. Den spanska korven som kallas chorizo ​​kan också läggas till.

Tillsammans med bönor och kött inkluderar de som gör Fabada Asturiana ofta olika kryddor och smakelement. En av de viktigaste är vitlök, vilket är mycket användbart i spansk och italiensk matlagning, liksom i andra europeiska kök. Vissa recept för maträtten kräver upp till fyra kryddnejlikor av skuren vitlök för smak.

Kockar kan också sätta kryddor som peppar, paprika eller salt i Fabada Asturiana. Spanska kockar kommer oftast att använda lokala sorter av paprika. Bay Leaves kan också användasd. En annan spansk krydda som heter Saffron är också ofta en del av denna maträtt.

Mathistoriker kan spåra recept för Fabada Asturiana tillbaka till 1800 -talet, men vissa tror att ursprunget till denna maträtt går tillbaka längre. En teori är att asturianer förberedde denna maträtt redan i 1400 -talet, eller före detta, när muslimer styrde mycket av Spanien. Tanken är att äta detta eller andra rätter inklusive fläsk var en form av subversion mot inkräktarna.