Co je Fabada Asturiana?

Fabada Asturiana je běžný druh španělského fazole z oblasti Asturie a má různé masné výrobky, stejně jako fazole a další ingredience. Mnoho z těchto složek je mezinárodně vnímáno jako „klasicky španělsky“, ale komunita Asturie, stejně jako jiné autonomní španělské komunity, má svou vlastní potravinovou kulturu. Asturie se nachází v severozápadním regionu Španělska, vedle Galicie, španělské provincie v severozápadním rohu a na sever od Portugalského národa.

Jednou z hlavních ingrediencí v Fabada Asturiana jsou bílé fazole nebo máslové fazole. Tyto velké fazole se nazývají Fabes nebo Fabes de la Granja ve španělštině. Jsou součástí několika populárních jídel ve španělské kuchyni.

Fabada Asturiana téměř vždy zahrnuje nějaký druh primárního masa, který je obvykle vepřové. Vepřové rameno nebo vepřové břicho může jít do misky, stejně jako vepřové maso vyléčené s názvem Jamon Serrano To je populární španělskou šunkovou. Bacon může být také použita v některých verzích tohoto jídla.

Kromě výše uvedeného masa má Fabada Asturiana také další maskové výrobky, které jsou klasickými prvky španělského vaření. Jedním z nich je morcilla nebo krevní klobása. Tato vepřová klobása obsahuje krev s různými kořeními a další prvky, které poskytují texturu. Může být také přidána španělská klobása zvaná Chorizo.

Spolu s fazolemi a masami, ti, kteří vyrábějí Fabada Asturiana, často zahrnují různá koření a příchutě. Jedním z hlavních je česnek, který je velmi užitečný ve španělské a italské vaření, jakož i v jiných evropských kuchyních. Některé recepty na misku vyžadují až čtyři stroužky řezaného česneku pro chuť.

kuchaři mohou také vložit koření jako pepř, paprika nebo sůl do Fabada Asturiana. Španělští kuchaři budou nejčastěji používat místní odrůdy papriky. Bay listy mohou být také používányd. Součástí tohoto jídla je také další španělské koření zvané šafrán.

Historici potravin mohou vystopovat recepty pro Fabada Asturiana zpět do 18. století, ale někteří si myslí, že původ tohoto jídla se vrací dále. Jedna teorie je taková, že Asturians připravil toto jídlo již ve 14. století nebo předtím, kdy muslimové vládli většině Španělska. Myšlenka je taková, že jíst toto nebo jiné pokrmy včetně vepřového masa bylo formou podvracení proti útočníkům.