Hva er Fabada Asturiana?

Fabada Asturiana er en vanlig type spansk bønnestuing fra regionen Asturias, og har forskjellige kjøttprodukter samt bønner og andre ingredienser. Mange av disse ingrediensene oppfattes internasjonalt som "klassisk spansk", men samfunnet av Asturias, som andre autonome spanske samfunn, har sin egen matkultur. Asturias ligger i den nordvestlige regionen i Spania, ved siden av Galicia, den spanske provinsen i det nordvestlige hjørnet, og nord for nasjonen Portugal.

En av de viktigste ingrediensene i Fabada Asturiana er hvite bønner eller smørbønner. Disse store bønnene kalles faber eller fabes de la granja på spansk. De er en del av flere populære retter i spansk mat.

Fabada Asturiana inkluderer nesten alltid et slags primærkjøttprodukt, som vanligvis er svinekjøtt. Svinekjøtt eller svinekjøtt kan gå inn i retten, samt et salt herdet svinekjøtt kalt jamon serrano som er et populært spansk skinkeprodukt. Bacon kan også brukes i noen versjoner av denne retten.

I tillegg til kjøtt ovenfor, har Fabada Asturiana også andre kjøttprodukter som er klassiske elementer i spansk matlaging. En av disse er morcilla eller blodpølse. Denne svinebaserte pølsa inneholder blod med forskjellige krydder, så vel som andre elementer for å gi tekstur. Den spanske pølsen kalt chorizo ​​kan også legges til.

Sammen med bønner og kjøtt inkluderer de som lager Fabada Asturiana ofte forskjellige krydder og smakselementer. En av de viktigste er hvitløk, noe som er veldig nyttig i spansk og italiensk matlaging, så vel som i andre europeiske retter. Noen oppskrifter på retten krever opptil fire fedd kuttet hvitløk for smak.

Kokker kan også sette krydder som pepper, paprika eller salt i Fabada Asturiana. Spanske kokker vil oftest bruke lokale varianter av paprika. Laurbærblad kan også brukesd. En annen spansk krydder kalt safran er også ofte en del av denne retten.

Mathistorikere kan spore oppskrifter for Fabada Asturiana tilbake til 1800 -tallet, men noen tror at opprinnelsen til denne retten går videre. En teori er at Asturians forberedte denne retten så tidlig som på 1400 -tallet, eller før dette, da muslimer styrte mye av Spania. Tanken er at å spise denne eller andre retter inkludert svinekjøtt var en form for undergraving mot inntrengerne.