Co to jest Fabada Asturiana?

Fabada Asturiana jest powszechnym rodzajem hiszpańskiego gulaszu z fasoli z regionu Asturias i ma różne produkty mięsne, a także fasolę i inne składniki. Wiele z tych składników jest postrzeganych na arenie międzynarodowej jako „klasycznie hiszpański”, ale społeczność Asturias, podobnie jak inne autonomiczne hiszpańskie społeczności, ma własną kulturę żywności. Asturias znajduje się w północno -zachodnim regionie Hiszpanii, obok Galicji, prowincji hiszpańskiej w północno -zachodnim rogu i na północy narodu Portugalii.

Jednym z głównych składników w Fabada Asturiana jest biała fasola lub masła fasola. Te duże fasoli nazywane są w języku hiszpańskim Fabies lub Fabes de la Granja. Są częścią kilku popularnych potraw w kuchni hiszpańskiej.

Fabada Asturiana prawie zawsze zawiera jakiś podstawowy produkt mięsny, który zwykle jest wieprzowiną. Ramię wieprzowe lub wieprzowe brzuch może wejść do naczynia, a także wieprzowina o nazwie Jamon Serrano , która jest popularnym hiszpańskim produktem szynki. Bekon może być również stosowany w niektórych wersjach tego naczynia.

Oprócz powyższych mięs, Fabada Asturiana zawiera także inne produkty mięsne, które są klasycznymi elementami hiszpańskiego gotowania. Jednym z nich jest Morcilla lub kiełbasa krwi. Ta kiełbasa na bazie wieprzowiny zawiera krew z różnymi przyprawami, a także inne elementy zapewniające teksturę. Można również dodać hiszpańską kiełbasę o nazwie Chorizo.

Wraz z fasolą i mięsem ci, którzy wytwarzają Fabada Asturiana, często zawierają różne przyprawy i elementy smakowe. Jednym z głównych jest czosnek, który jest bardzo przydatny w gotowaniu hiszpańskim i włoskim, a także w innych kuchniach europejskich. Niektóre przepisy na danie wymagają maksymalnie czterech ząbków wyciętego czosnku dla smaku.

Cooks mogą również umieszczać przyprawy takie jak pieprz, papryka lub sól do Fabada Asturiana. Hiszpańscy kucharze najczęściej używają lokalnych odmian papryki. Można również używać liści warzyD. Kolejna hiszpańska przyprawa zwana szafranem jest również często częścią tego dania.

Historycy żywności mogą śledzić przepisy dla Fabada Asturiana z powrotem do 1800 roku, ale niektórzy uważają, że początki tego dania sięgają dalej. Jedna teoria polega na tym, że Asturianie przygotowali to danie już w 1400 roku, lub wcześniej, gdy muzułmanie rządzili dużą ilością Hiszpanii. Chodzi o to, że spożywanie tych lub innych potraw, w tym wieprzowiny, było formą wywrotu wobec najeźdźców.