ファバダ・アストゥリアナとは何ですか？

Fabada Asturianaは、アストリアの地域からの一般的な種類のスペインの豆のシチューであり、豆やその他の材料だけでなく、さまざまな肉製品を備えています。これらの成分の多くは、国際的に「古典的にスペイン語」と認識されていますが、アストゥリアスのコミュニティは、他の自律的なスペインのコミュニティと同様に、独自の食料文化を持っています。アストゥリアスは、スペインの北西部地域、ガリシアの隣にあり、北西部の角にあるスペインの州、ポルトガルの国の北にあります。

ファバダ・アストゥリアナの主要な成分の1つは、白豆またはバター豆です。これらの大きな豆は、スペイン語でグランジャの敷地またはファブと呼ばれています。彼らはスペイン料理のいくつかの人気のある料理の一部です。

Fabada Asturianaには、ほとんどの場合、何らかの一種の肉製品が含まれています。これは通常豚肉です。豚肉の肩や豚肉は皿に入ることができます。また、 amon serrano と呼ばれる塩硬化した豚肉は、人気のあるスペインのハム製品です。ベーコンは、この料理のいくつかのバージョンでも使用できます。

上記の肉に加えて、Fabada Asturianaは、スペイン料理の古典的な要素である他の肉製品も特徴としています。これらの1つは、モルシラ、または血液ソーセージです。この豚肉ベースのソーセージには、さまざまなスパイスのある血液や、テクスチャを提供する他の要素が含まれています。チョリソと呼ばれるスペインのソーセージも追加される場合があります。

豆や肉とともに、ファバダ・アストゥリアナを作っている人は、しばしばさまざまなスパイスと風味要素を含めます。主なものの1つはニンニクです。これは、スペイン語とイタリア料理や他のヨーロッパ料理で非常に便利です。料理のいくつかのレシピは、味のために最大4つのカットするニンニクを求めています。

料理人は、コショウ、パプリカ、塩などのスパイスをファバダ・アストゥリアナに入れることもあります。スペイン料理人は、ほとんどの場合、パプリカの地元の品種を使用します。湾の葉も使用される場合がありますd。サフランと呼ばれる別のスペインのスパイスも、この料理の一部であることがよくあります。

Food Historiansは、1800年代にFabada Asturianaのレシピをたどることができますが、この料理の起源はさらに戻ると考える人もいます。 1つの理論は、アストゥリアンが1400年代に、またはイスラム教徒がスペインの大部分を支配していたとき、またはこれより前にこの料理を準備したということです。 アイデアは、豚肉を含むこの料理や他の料理を食べることは、侵略者に対する転覆の一種であるということです。