レモングラススープとは何ですか？

トムヤムとしても知られる

レモングラススープは、伝統的なタイ料理とラオス料理の両方で人気のある料理です。レモングラスや他のハーブやスパイスのリベラルな使用によってもたらされたホットで酸っぱいフレーバーが特徴です。スープは通常、トムヤムペーストのベースから作られたシーフードスープです。成分の組み合わせにより、多くの人はレモングラススープが免疫システムを強化し、冷たいインフルエンザと戦うのに役立つと信じています。シーフードは、シェフの個人的な好みに応じて、レモングラス、ニンニク、ガランガル、チリ、その他のスパイスが味付けしたスープで調理されています。キノコは魚介類の一般的な代替品であり、ベジタリアンの適応を提供します。鶏肉の代わりに鶏肉も使用できます。スパイシーなチリペーストが時々追加され、他の材料によって提供されるハーブの酸味を補完すると言われています。アイランド、しかし、スープの2つのバージョンには小さな違いがあります。ラオスでは、少量のご飯がスープに加えられます。別のバリエーションは、スープにココナッツミルクを追加することです。

レモングラススープは現在、東南アジアのほぼすべての国で人気があり、Tom Yum Pasteは世界中に輸出されています。ペーストは、粉砕された材料を油で一緒に揚げ、最終製品を耳にしたり排したりすることによって作られています。ペーストを使用する代わりに、オンラインと料理の本でレシピは、家庭料理人がゼロから料理を作ることを試してみることを奨励しています。

このスープの伝統的な材料のすべてが、世界中のすべての地元の食料品店で見つけることができるわけではありません。ピンチでは、カフィアライムの葉は少量のライムジュースに置き換えられ、ガランガルはしばしば生ingerに置き換えられます。一般的な代替ですが、ガランガルを生ingerに置き換えることは最良のアイデアではありませんそれらはお互いに似ています、好みはまったく異なります。

さまざまな国のタイやラオスの多くのレストランがこの料理を提供しています。レモングラススープは、前菜として、またはメインコースとしてより多くの部分で提供される場合があります。多くの人は、このスープの最高のタイプは、新鮮な材料とエビまたはエビのいずれかでゼロから作られていると感じています。レストランのスタッフは、フレーバープロファイルを完成させるための適切な量のスパイシーさを決定する際に支援を提供できます。