Cos'è la zuppa di citronella?
La zuppa di citronella, noto anche come Tom Yum, è un piatto popolare sia nella tradizionale cucina thailandese che laotiana. Presenta sapori caldi e aspri causati da un uso liberale di citronella e altre erbe e spezie. La zuppa è normalmente una zuppa di pesce a base di una base di pasta Tom Yum. A causa della combinazione di ingredienti, molti credono che la zuppa di citronella rafforzi il sistema immunitario e aiuta a combattere il freddo e l'influenza.
gamberi, gamberi o altri frutti di mare misti siano tradizionalmente usati per preparare questo piatto. I frutti di mare sono cotti in un brodo aromatizzato da citronella, aglio, galanga, peperoncini e altre spezie, a seconda del gusto personale dello chef. I funghi sono una sostituzione comune per i frutti di mare e forniscono un adattamento vegetariano. Il pollo può anche essere usato al posto dei frutti di mare. A volte viene aggiunta una pasta di peperoncino piccante e si dice che fornisca un bel complemento all'acidità di erbe fornita dagli altri ingredienti.
Il piatto è noto con lo stesso nome in Laos e THAiland, ma ci sono piccole differenze tra le due versioni della zuppa. In Laos, una piccola quantità di riso viene aggiunta alla zuppa. Un'altra variazione è l'aggiunta di latte di cocco al brodo.
La zuppa di citronella è ora popolare in quasi tutti i paesi nel sud -est asiatico e Tom Yum Paste è stata esportata in tutto il mondo. La pasta viene fatta friggendo gli ingredienti polverizzati insieme nell'olio e stronzando o conserva il prodotto finale. Invece di usare la pasta, le ricette online e nei libri di cucina incoraggiano i cuochi a casa a provare a preparare il piatto da zero.
Non tutti gli ingredienti tradizionali per questa zuppa si trovano in tutti i negozi di alimentari locali di tutto il mondo. In un pizzico, le foglie di lime di kaffir possono essere sostituite da una piccola quantità di succo di lime e Galangal viene spesso sostituito da zenzero. Mentre una sostituzione comune, sostituire Galangal con zenzero non è l'idea migliore perché mentreSi assomigliano a vicenda, i gusti sono abbastanza diversi.
Molti ristoranti tailandesi e laotiani in una varietà di paesi servono questo piatto. La zuppa di citronella può essere servita come antipasto o in porzioni più grandi come piatto principale. Molti sentono che il miglior tipo di questa zuppa è fatto da zero con ingredienti freschi e gamberi o gamberi. Il personale del ristorante può fornire assistenza nel decidere la giusta quantità di piccantezza per completare il profilo del sapore.