Qu'est-ce que la soupe de citronnelle?
La soupe
la citronnelle, également connue sous le nom de Tom Yum, est un plat populaire dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle et laotienne. Il présente des saveurs chaudes et aigres provoquées par une utilisation libérale de la citronnelle ainsi que d'autres herbes et épices. La soupe est normalement une soupe de fruits de mer à base d'une base de pâte Tom Yum. En raison de la combinaison d'ingrédients, beaucoup croient que la soupe de citronnelle renforce le système immunitaire et aide à combattre le rhume et la grippe.
Les crevettes, les crevettes ou d'autres fruits de mer mélangés sont traditionnellement utilisés pour préparer ce plat. Les fruits de mer sont cuits dans un bouillon aromatisé par la citronnelle, l'ail, le galangal, les piments et autres épices, selon le goût personnel du chef. Les champignons sont une substitution commune des fruits de mer et fournissent une adaptation végétarienne. Le poulet peut également être utilisé à la place des fruits de mer. Une pâte épicée du chili est parfois ajoutée et est censée fournir un bon complément à l'acidité à base de plantes fournie par les autres ingrédients.
Le plat est connu du même nom au Laos et ThAiland, mais il existe de petites différences entre les deux versions de la soupe. Au Laos, une petite quantité de riz est ajoutée à la soupe. Une autre variation est l'ajout de lait de coco au bouillon.
La soupecitoyenne est maintenant populaire dans presque tous les pays d'Asie du Sud-Est, et Tom Yum Paste a été exporté dans le monde. La pâte est faite en faisant frire les ingrédients pulvérisés ensemble dans l'huile et en choquant ou en conserve le produit final. Au lieu d'utiliser la pâte, les recettes en ligne et dans les livres de cuisine encouragent les cuisiniers à domicile à essayer de fabriquer le plat à partir de zéro.
Tous les ingrédients traditionnels de cette soupe ne peuvent pas être trouvés dans toutes les épiceries locales du monde. Dans une pincée, les feuilles de limes Kaffir peuvent être remplacées par une petite quantité de jus de chaux et Galangal est souvent remplacé par du gingembre. Bien qu'une substitution commune, remplacer Galangal par du gingembre n'est pas la meilleure idée car tandis queIls se ressemblent, les goûts sont assez différents.
De nombreux restaurants thaïlandais et laotiens dans une variété de pays servent ce plat. La soupe de citronnelle peut être servie comme apéritif ou en plus grandes parties comme plat principal. Beaucoup estiment que le meilleur type de cette soupe est fabriqué à partir de zéro avec des ingrédients frais et des crevettes ou des crevettes. Le personnel du restaurant peut fournir une assistance pour décider de la bonne quantité de piquant pour compléter le profil de saveur.