Co to jest zupa z trawy cytrynowej?
Zupa cytrynowa, znana również jako Tom Yum, jest popularnym daniem zarówno w tradycyjnej kuchni tajskiej, jak i laotowskiej. Posiada gorące i kwaśne smaki wywołane przez liberalne użycie trawy cytrynowej, a także innych ziół i przypraw. Zupa jest zwykle zupą z owoców morza wykonanej z podstawy pastki Tom Yum. Ze względu na połączenie składników wielu uważa, że zupa cytrynowa wzmacnia układ odpornościowy i pomaga walczyć na zimno i grypę.
Krewetki, krewetki lub inne mieszane owoce morza są tradycyjnie stosowane do przygotowania tego dania. Owoce morza są gotowane w bulionie aromatyzowanym trawą cytrynową, czosnkiem, Galangal, Chiles i innych przypraw, w zależności od osobistego gustu szefa kuchni. Grzyby są powszechnym substytucją owoców morza i zapewniają adaptację wegetariańską. Kurczak może być również używany zamiast owoców morza. Czasami dodawana jest pikantna paste chili i mówi się, że zapewnia niezły uzupełnienie ziołowej kwaśności dostarczonej przez inne składniki.
Danie jest znane pod tym samym nazwą zarówno w Laosie, jak i thAiland, ale istnieją niewielkie różnice między dwiema wersjami zupy. W Laosu do zupy dodaje się niewielką ilość ryżu. Kolejną odmianą jest dodanie mleka kokosowego do bulionu.
Zupa cytrynowa jest teraz popularna w prawie wszystkich krajach w Azji Południowo -Wschodniej, a paste Tom Yum została eksportowana na całym świecie. Pastę wykonuje się przez smażenie sproszkowanych składników w oleju i wstrząsaniu lub konserwowaniem produktu końcowego. Zamiast korzystać z pasty, przepisów online i w książkach kucharskich zachęcaj domowych kucharzy do wypróbowania dania od zera.
Nie wszystkie tradycyjne składniki tej zupy można znaleźć we wszystkich lokalnych sklepach spożywczych na całym świecie. W szczyptaniu liści limonek Kaffir można zastąpić niewielką ilością soku z limonki, a Galangal jest często zastępowany imbirem. Podczas gdy wspólne substytucja, zastąpienie Galangal imbirem nie jest najlepszym pomysłem, ponieważ podczas gdyprzypominają się nawzajem, gust są zupełnie inne.
Wiele tajskich i laotańskich restauracji w różnych krajach serwuje to danie. Zupa z trawą cytrynową może być podawana jako przystawka lub w większych porcjach jako danie główne. Wielu uważa, że najlepszy rodzaj tej zupy jest wykonany od zera ze świeżymi składnikami i krewetkami lub krewetkami. Personel restauracji może udzielić pomocy w podejmowaniu decyzji o odpowiedniej ilości pikantności w celu uzupełnienia profilu smaku.