Co jsou krepové palačinky?

Crepové palačinky jsou extrémně tenká kola vařeného těsta, která pocházela z severozápadní oblasti Francie, kde byly kdysi mezi zemědělskými dělníky. Mohou se jíst prosté nebo složené kolem sladkých nebo slaných ingrediencí. Příprava krepových palačinek zahrnuje smíchání jednoduchého těsta a poté vaření tenké vrstvy tohoto těsta na horkém povrchu. Od svého vynálezu získaly krepové palačinky popularitu jako pouliční jídlo a restaurační jídlo v Evropě a Severní Americe.

Oblast Brittany, která se nachází v severozápadní části Francie, je obecně připisována vynálezem krepových palačinek. Zde byly tyto palačinky kdysi dietním základem mezi dělnickou třídou, hlavně proto, že by mohly být připraveny rychle a levně. Na rozdíl od palačinek známých mnoha moderním hostům však původní palačinky Bretaně nebyly vyrobeny z rafinované bílé mouky, ale spíše z cenově dostupnější mouky po pohadky. K počátku 21. století, krepe PANcakes, které jsou vyrobeny z pohankových mouky, se obecně nazývají galety. Krepová palačinka dále má obecně neutrální chuť, což znamená, že dobře spáruje se sladkými i pikantními náplními. Mezi běžné sladké krepové náplně patří šíření lískových ořechů, banány, džem, práškový cukr a zmrzlina. Pikantní palačinky jsou často plné sýra, šunky, vejců, houby nebo směsí.

Ti, kteří si přejí připravit krepové palačinky doma, to mohou udělat přípravou jednoduchého, tenkého těsta z mouky, vejce, mléka a soli. Malé množství tohoto těsta se nalije na předehřáté pánev a poté se rychle rozšíří do kruhového tvaru buď nakloněním pánve nebo pomocí špachtle. Palačinka se vaří po 30sekundy na jednu minutu a pak se otočila. Dále je jeho povrch vrstvena požadovanými náplními. Potom je z pánve nakloněn na řezací desku a nakonec složen do čtvrtí.

Od počátku 21. století jsou krepové palačinky oblíbené v Evropě i v Severní Americe jako rychlé občerstvení, dezert nebo dokonce kompletní jídlo. Pouliční prodejci po celé Francii a mnoha dalších evropských zemích prodávají sladké a slané palačinky z vozíků nebo malých mobilních kuchyní. V Severní Americe jsou tyto palačinky běžně naplněny ovocnými konzervy a podávají se jako snídaňová položka.