Hvad er crepe -pandekager?
Crepe -pandekager er ekstremt tynde runder med kogt dej, der stammer fra den nordvestlige region i Frankrig, hvor de engang var en diætestap blandt landbrugsarbejdere. De kan spises almindelige eller foldes rundt om søde eller velsmagende ingredienser. Forberedelse af crepe -pandekager involverer at blande en simpel dej og derefter tilberede et tyndt lag af denne dej på en varm overflade. Siden deres opfindelse har crepe -pandekager opnået popularitet som både en gademad og en restaurantskål i Europa og Nordamerika.
Regionen Bretagne, der ligger i den nordvestlige del af Frankrig, krediteres generelt med opfindelsen af crepe -pandekager. Her var disse pandekager engang en diæthæftning blandt arbejderklassen, stort set fordi de kunne tilberedes hurtigt og billigt. I modsætning til de crepes, der er kendt af mange moderne spisesteder, var de originale crepes i Brittany imidlertid ikke lavet af raffineret hvidt mel, men snarere fra det mere overkommelige boghvede mel. Fra det tidlige 21. århundrede, Crepe PaNcakes, der er lavet af boghvede mel kaldes generelt galetter.
Måske er den mest bemærkelsesværdige forskel mellem crepe -pandekager og pandekagerne, der oftest er forbundet med amerikansk morgenmadskøkken, at førstnævnte er markant tyndere og lettere end sidstnævnte. Endvidere har en crepe -pandekage generelt en neutral smag, hvilket betyder, at den parrer sig godt med både søde og velsmagende fyld. Almindelige søde crepe -fyldninger inkluderer hasselnødspredning, bananer, marmelade, pulveriseret sukker og is. Savory crepes er ofte fyldt med ost, skinke, æg, svampe eller en blanding af disse.
De, der ønsker at lave crepe -pandekager derhjemme, kan gøre det ved at tilberede en enkel, tynd dej mel, æg, mælk og salt. En lille mængde af denne dej hældes på en forvarmet stegepande og spredes derefter hurtigt i en cirkulær form enten ved at vippe gryden eller bruge en spatel. Pandekagen koges til 30sekunder til et minut og vendte sig derefter. Dernæst er dens overflade lagdelt med de ønskede fyld. Derefter tipes det ud af gryden på et skærebræt eller plade og foldes til sidst i kvartaler.
Fra det tidlige 21. århundrede er crepe -pandekager populære i både Europa og Nordamerika som en hurtig snack, en dessert eller endda et komplet måltid. Gadesælgere i hele Frankrig og mange andre europæiske lande sælger søde og velsmagende crepes fra vogne eller små mobile køkkener. I Nordamerika er disse pandekager ofte fyldt med frugtkonserves og serveres som en morgenmadsartikel.