Cosa sono i pancake di crepe?

I pancake di crepe sono round estremamente sottili di pastella cotta che hanno avuto origine nella regione nord -occidentale della Francia, dove una volta erano un punto fermo dietetico tra i lavoratori agricoli. Possono essere consumati semplici o piegati attorno agli ingredienti dolci o salati. Preparare i pancake in crepe implica la miscelazione di una semplice pastella e quindi la cottura di un sottile strato di questa pastella su una superficie calda. Dalla loro invenzione, i pancake di crepe hanno raggiunto la popolarità sia come cibo di strada che in un piatto di ristoranti in Europa e Nord America.

La regione di Bretagna, situata nella parte nord -occidentale della Francia, è generalmente attribuita all'invenzione dei pancake di crepe. Qui, questi pancake erano un tempo un punto fermo nella classe operaia, in gran parte perché potevano essere preparati in modo rapido ed economico. A differenza delle crepes conosciute da molti commensali moderni, tuttavia, le crepes originali della Bretagna non erano realizzate con raffinata farina bianca, ma piuttosto con la farina di grano saraceno più conveniente. All'inizio del 21 ° secolo, Crepe PAI ncakes che sono realizzati con farina di grano saraceno sono generalmente chiamati galette.

Forse la differenza più notevole tra i pancake di crepe e i pancake più comunemente associati alla cucina della colazione americana è che i primi sono significativamente più sottili e più leggeri della seconda. Inoltre, un pancake in crepe ha generalmente un sapore neutro, il che significa che si abbina bene a otturazioni dolci e salati. I ripieni comuni di crepe dolci includono la diffusione di nocciole, banane, marmellata, zucchero a velo e gelato. Le crepes salate sono spesso riempite di formaggio, prosciutto, uova, funghi o una miscela di questi.

Coloro che desiderano preparare i pancake di crepe a casa possono farlo preparando una pastella semplice e sottile di farina, uova, latte e sale. Una piccola quantità di questa pastella viene versata su una padella preriscaldata e quindi si diffonde rapidamente in forma circolare inclinando la padella o usando una spatola. Il pancake viene cotto per 30Secondi a un minuto e poi girato. Successivamente, la sua superficie è stratificata con le otturazioni desiderate. Quindi, viene inclinato dalla padella su un tagliere o una piastra e infine piegato in quarti.

All'inizio del 21 ° secolo, i pancake di crepe sono popolari sia in Europa che in Nord America come spuntino veloce, un dessert o persino un pasto completo. I venditori ambulanti in tutta la Francia e molti altri paesi europei vendono crepes dolci e salati da carrelli o piccole cucine mobili. In Nord America, questi pancake sono comunemente riempiti di conserve di frutta e serviti da oggetto per la colazione.