Cos'è Cork Taint?
Cork Taint è di solito la spiegazione del perché un vino in bottiglia va male, a parte lo stoccaggio improprio o l'età significativa. Il sughero può apparire ammuffito o il vino potrebbe aver permeato attraverso il sughero. In alternativa, il vino stesso può avere un sapore ammuffito o può avere un odore spiacevole. L'odore del sughero o del vino con contaminazione di sughero ha numerosi confronti colorati come il cane bagnato o il giornale ammuffito.
Circa l'1-15% dei vini in bottiglia mostrerà prove di Cork Taint. Ecco perché i ristoranti che servono il vino aprono la bottiglia al tavolo. Il patrono può ispezionare il sughero e il vino può essere odore e assaggiato per prove di contaminazione del sughero. Dopo aver trovato la contaminata di sughero, è perfettamente accettabile inviare un vino.
Mentre un po 'di contaminazione di sughero è il risultato di un sughero contaminato, un po' di deterioramento del vino può essere dovuto allo stoccaggio in botti di rovere, che può anche coltivare funghi. I funghi sono innocui da bere, ma rendono il vino insapore o spiacevole.
La contaminazione del sughero si verifica quando il sughero o la WINE viene contaminato con una sostanza chimica chiamata 2,4,6-tricloroanisole . Questa sostanza chimica può svilupparsi se i funghi entrano in contatto con inquinanti ambientali chiamati clorfenoli . I clorfenoli sono spesso presenti nei pesticidi e possono essere trovati su alberi di sughero o querce che vengono successivamente trasformate in botti. Possono anche essere usati come conservante del legno. I barili di quercia con questo conservante in legno hanno molte più probabilità di esibirsi in sughero.
Ironia della sorte, forse, può verificarsi anche la contaminazione di sughero quando le persone tentano di preparare il vino sanitario e sicuro da bere. Molte aziende erano abituate a candeggini con cloro, che possono produrre clorofenoli. Poiché questa causa di contaminata di sughero è stata ben consolidata, ora sono preferiti altri metodi di sbiancamento per i tappi. La maggior parte delle aziende che producono tappeti utilizzano perossido di idrogeno o altri perossidi come alternativa più sicura.
Poiché il tappo non è sempre coinvoltoED in Cork Taint, il vino con tappeti sintetici può ancora soffrire di contaminazione di sughero. I vini con tappi a vite, che sono spesso pooh-povehed dai tradizionalisti del vino sono in realtà soggetti a un diverso tipo di contaminazione. Il berretto può eliminare gli odori, che contamina l'odore e il gusto del vino.
Altre sostanze chimiche possono anche essere responsabili della contaminazione di sughero ma si verificano meno frequentemente. La maggior parte di questi composti chimici producono odori spiacevoli, molto diversi dall'odore di contaminata di sughero. Un odore insolito e sgradevole potrebbe non essere una scarsa "tradizionale" in surro