Co je Cork Taint?

Cork Taint je obvykle vysvětlením, proč se lahvové víno zhoršuje, kromě nesprávného skladování nebo významného věku. Korek se může zdát plesnivé nebo víno mohlo projít korkem. Alternativně může víno ochutnat plesnivé, nebo může mít nepříjemný zápach. Vůně korku nebo vína s Cork Taint má četné barevné srovnání, jako je mokrý pes nebo plesnivé noviny. Proto restaurace, které podávají víno, otevírají láhev u stolu. Patron může zkontrolovat kork a víno může být voněno a ochutnáno pro důkaz Cork Taint. Po nalezení Cork Taint je naprosto přijatelné poslat zpět víno.

Zatímco nějaký kork je výsledkem kontaminovaného korku, některé kazení vína může být způsobeno skladováním v dubových sudech, které mohou také růst houby. Houby jsou neškodné k pití, ale činí víno bez chuti nebo nepříjemné.

Cork Taint nastává, když korek nebo WINE se stává kontaminována chemikálií zvanou 2,4,6-trichloroanisol . Tato chemikálie se může vyvinout, pokud se houby dostanou do kontaktu s znečišťujícími látkami z environmentů nazývané chlorfenoly . Chlorfenoly jsou často přítomny v pesticidech a mohou se nacházet v korku nebo dubech, které se později přeměňují na sudy. Mohou být také použity jako konzervační prostředek na dřevo. Dubové sudy s tímto konzervačním prostředkem na dřevo jsou mnohem pravděpodobnější, že vykazují Cork Taint.

ironicky, možná, Cork Taint může také nastat, když se lidé pokoušejí vyrobit hygienické a bezpečné pití vína. Mnoho společností používalo k bělení korek s chlorem, které mohou produkovat chlorfenoly. Vzhledem k tomu, že tato příčina Cork Taint byla dobře zavedena, jsou nyní preferovány další bělicí metody pro Corks. Většina společností, které vyrábějí korky, používá jako bezpečnější alternativu peroxid vodíku nebo jiné peroxidy.

Protože kork není vždy zapojenEd in Cork Taint, víno se syntetickými korek může stále trpět Cork Taint. Vína se šroubovacími uzávěry, která jsou často pooh-poohed vinami tradicionalisté, jsou ve skutečnosti podrobena jinému druhu. Čepice může uvolnit pachy, které poškozují vůni a chuť vína.

Jiné chemikálie mohou být také zodpovědné za Cork Taint, ale vyskytují se méně často. Většina z těchto chemických sloučenin způsobuje nepříjemné pachy, zcela odlišné od vůně korku. Neobvyklým a nepoživatelným zápachem nemusí být „tradiční“ kork, ale stále je dobrým důvodem k posílání zpět vína, zejména když člověk platí vysoké označení za víno v restauraci.