Jaké jsou různé typy obilovin?
Většina komerčně vyráběných obilovin má dlouhý seznam ingrediencí, částečně kvůli vkusu spotřebitelů, ale také částečně, aby kompenzovala výrobní proces a požadavky na stabilitu. Dva hlavní typy nejčastěji nalezených obilovin jsou zrna a sladidla. Zrna jsou obvykle to, co tvoří většinu obilovin, ačkoli většina odrůd používá kombinaci různých zrn k vytvoření konečného produktu. Přísady na potraviny jsou další běžnou obilovinkou, která často obsahují většinu seznamu ingrediencí v produktu. Ochutnávky, včetně položek, jako je lyofilizované ovoce, sušené ořechy a jiné non-zrno nugety, jsou také běžné obiloviny. To zahrnuje pšenici, ječmen, oves a rýži. Zrna jsou obvykle rozemleta do mouky a poté se smíchají, aby se dosáhlo specifické struktury nebo chuti. Mouka může být vytvořena do různých tvarůs, od křehkých vloček po tvary písmen. Rafinovaná zrna mají z bobule odstraněny otruby a zárodky, než je na zemi. Není neobvyklé, že by se zárodky a otruby znovu zavedly zpět do směsi mouky později, aby se obnovila část nutriční hodnoty zrn. Celá zrna jsou obecně zdravější a mají vyšší množství minerálů a vitamínů, ale jsou také více zkáze než rafinovaná zrna.
Sladidla mohou někdy tvořit největší procento obilovin v některých značkách. Některé obiloviny mají ve skutečnosti více sladidel než zrna. Sladidlo může být čistě rafinovaný cukr, hnědý nebo třtinový cukr nebo dokonce sirupy odvozené z potravin, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který může dodávat mnohem sladší chuť objemu než bílý cukr. V obilovině, která má marshmallows nebo jiné malé, barevné SHlidoopy, množství cukru bude velmi vysoké, protože marshmallows jsou vyráběny převážně ze sladidel.
aroma se přidávají do obilovin, aby se zvýšila nebo doplňovala chuť zrna. Může to být slazené, lyofilizované ovoce, jako jsou jahody nebo sušené ovoce, jako jsou rozinky. Jako ingredience obilovin lze také použít pečené ořechy, jako jsou mandle nebo vlašské ořechy, což potenciálně zvyšuje nutriční hodnotu produktu.
Přísady pro potraviny jsou dalším typem obilovin. Toto je široká kategorie zahrnuje položky určené k posílení nebo úpravě některých aspektů hlavních obilovin, zejména zrna. Velké procento přísad se používá k zajištění toho, aby obilovina neabsorbovala příliš mnoho vlhkosti a zastavilo se a zajistilo, aby byly tvary udržovány, i když jsou zamíchány mlékem. Jiné přísady mohou posílit chuť v obilovinách nebo učinit texturu křupavější. Některé přísady se také používají ke zvýšení množství vitamínů a minerálů v cereálii, takžen Poskytněte některé další zdravotní přínosy.