Hvad er de forskellige typer korningredienser?
De fleste kommercielt producerede korn har en lang liste med ingredienser, delvis på grund af forbrugernes smag, men også delvist for at kompensere for fremstillingsprocessen og kravene om at være hyldestabil. De to hovedtyper af korningredienser, der oftest findes, er korn og sødestoffer. Korn er normalt det, der udgør hovedparten af kornet, selvom de fleste sorter bruger en kombination af forskellige korn til at danne det endelige produkt. Fødevaretilsætningsstoffer er en anden almindelig korningrediens, der ofte består af det meste af listen over ingredienser i et produkt. Aromaer, inklusive genstande som frysetørrede frugter, tørrede nødder og andre ikke-kornnuggets, er også almindelige ingredienser på korn.
Den største andel af de fleste korningredienser består af korn. Dette inkluderer hvede, byg, havre og ris. Kornene males normalt ned i mel og blandes derefter sammen for at opnå en bestemt struktur eller smag. Melet kan dannes til en række forskellige formS, fra sprøde flager til bogstavformer.
Korn kan fremstilles af fuldkorn eller raffinerede korn. Raffinerede korn har klid og kim fjernet fra bæret, før det er malet. Det er ikke ualmindeligt, at kim og klid genindføres tilbage i melblandingen på et senere tidspunkt for at gendanne nogle af kornets næringsværdi. Hele korn er generelt sundere og har en større mængde mineraler og vitaminer inkluderet, men de er også mere letfordærvelige end raffinerede korn.
sødestoffer kan undertiden udgøre den største procentdel af korningredienser i visse mærker. Nogle korn har faktisk flere sødestoffer end korn. Et sødestof kan være rent raffineret sukker, brunt eller rørsukker eller endda sirupper afledt af fødevarer såsom majs sirup med høj fruktose, som kan levere en meget sødere smag efter volumen end hvidt sukker. I en korn, der har marshmallows eller anden lille, farverig shApes, mængden af sukker vil være meget høj, fordi marshmallows for det meste er lavet af sødestoffer.
Arfaringer føjes til korn for at forbedre eller supplere smagen af kornene. Disse kan sødes, frysetørrede frugter såsom jordbær eller tørrede frugter såsom rosiner. Ristede nødder såsom mandler eller valnødder kan også bruges som korningredienser, hvilket potentielt hæver produktets ernæringsværdi.
Fødevaretilsætningsstoffer er en anden type korningredienser. Dette er en bred kategori inkluderer genstande, der er beregnet til at forbedre eller ændre et eller andet aspekt af de vigtigste korningredienser, især kornene. En stor procentdel af tilsætningsstoffer bruges til at sikre, at kornet ikke absorberer for meget fugt og bliver uaktuelle, og for at sikre, at formene opretholdes, selv når de slynges med mælk. Andre tilsætningsstoffer kan øge smagen i kornet eller gøre tekstur crunchier. Nogle tilsætningsstoffer bruges også til at øge mængden af vitaminer og mineraler i kornn give nogle yderligere sundhedsmæssige fordele.