Quais são os diferentes tipos de ingredientes de cereais?

A maioria dos cereais produzidos comercialmente tem uma longa lista de ingredientes, parcialmente por causa dos gostos dos consumidores, mas também parcialmente para compensar o processo de fabricação e as demandas de serem estáveis ​​em prateleira. Os dois principais tipos de ingredientes de cereais mais comumente encontrados são grãos e adoçantes. Os grãos são geralmente o que compõe a maior parte do cereal, embora a maioria das variedades use uma combinação de grãos diferentes para formar o produto final. Os aditivos alimentares são outro ingrediente de cereal comum, geralmente compreendendo a maioria da lista de ingredientes em um produto. Aromas, incluindo itens como frutas liofilizadas, nozes secas e outras pepitas que não são de grãos, também são ingredientes comuns de cereais.

A maior proporção da maioria dos ingredientes de cereais consiste em grãos. Isso inclui trigo, cevada, aveia e arroz. Os grãos geralmente são moídos na farinha e depois misturados para obter uma textura ou sabor específico. A farinha pode ser formada em uma variedade de formas, de flocos quebradiços a formas de letra. Os grãos refinados têm o farelo e o germe removidos da baga antes de ser o chão. Não é incomum que o germe e o farelo sejam reintroduzidos de volta à mistura de farinha posteriormente para restaurar parte do valor nutritivo dos grãos. Os grãos integrais são geralmente mais saudáveis ​​e têm uma quantidade maior de minerais e vitaminas incluídos, mas também são mais perecíveis que os grãos refinados.

Os adoçantes

Às vezes podem compensar a maior porcentagem de ingredientes de cereais em determinadas marcas. Alguns cereais têm mais adoçantes do que grãos. Um adoçante pode ser puro açúcar refinado, marrom ou açúcar de cana, ou mesmo xaropes derivados de alimentos como xarope de milho com alto teor de frutose, que podem oferecer um sabor muito mais doce em volume que o açúcar branco. Em um cereal que tem marshmallows ou outro pequeno e colorido shMacacos, a quantidade de açúcar será muito alta, porque os marshmallows são feitos principalmente de adoçantes.

Os aromas são adicionados aos cereais para melhorar ou complementar o sabor dos grãos. Estes podem ser adoçados, frutas liofilizadas, como morangos ou frutas secas, como passas. Nozes assadas, como amêndoas ou nozes, também podem ser usadas como ingredientes de cereais, aumentando potencialmente o valor nutricional do produto.

Aditivos alimentares são outro tipo de ingrediente de cereais. Esta é uma categoria ampla inclui itens destinados a aprimorar ou modificar algum aspecto dos principais ingredientes do cereal, principalmente os grãos. Uma grande porcentagem de aditivos é usada para garantir que o cereal não absorva muita umidade e fique obsoleto, e para garantir que as formas sejam mantidas mesmo quando apagadas com leite. Outros aditivos podem aumentar o sabor no cereal ou tornar a textura mais crocante. Alguns aditivos também são usados ​​para aumentar a quantidade de vitaminas e minerais no cereal, então CAn Fornecer alguns benefícios adicionais à saúde.