¿Cuáles son los diferentes tipos de ingredientes de cereales?
La mayoría de los cereales producidos comercialmente tienen una larga lista de ingredientes, en parte debido a los gustos de los consumidores, pero también en parte para compensar el proceso de fabricación y las demandas de ser estables. Los dos tipos principales de ingredientes de cereales que se encuentran más comúnmente son granos y edulcorantes. Los granos suelen ser lo que componen la mayor parte del cereal, aunque la mayoría de las variedades usan una combinación de diferentes granos para formar el producto final. Los aditivos alimentarios son otro ingrediente de cereal común, que a menudo comprende la mayor parte de la lista de ingredientes en un producto. Los aromatizantes, incluidos artículos como frutas liofilizadas, nueces secas y otras pepitas no grasoras, también son ingredientes de cereales comunes.
La mayor proporción de la mayoría de los ingredientes de cereales consiste en granos. Esto incluye trigo, cebada, avena y arroz. Los granos generalmente se basan en harina y luego se mezclan para lograr una textura o sabor específico. La harina se puede formar en una variedad de formaS, desde copos frágiles hasta formas de letras.
El cereal puede hacerse de granos integrales o granos refinados. Los granos refinados tienen el salvado y el germen retirado de la baya antes de que se muele. No es raro que el germen y el salvado se reintroducen nuevamente en la mezcla de harina en un punto posterior para restaurar parte del valor nutritivo de los granos. Los granos integrales son generalmente más saludables y tienen una mayor cantidad de minerales y vitaminas incluidos, pero también son más perecederos que los granos refinados.
Los edulcorantes a veces pueden constituir el mayor porcentaje de ingredientes de cereales en ciertas marcas. Algunos cereales en realidad tienen más edulcorantes que granos. Un edulcorante puede ser azúcar refinada pura, azúcar marrón o caña, o incluso jarabes derivados de alimentos como el jarabe de maíz alto en fructosa, que puede dar un sabor mucho más dulce por volumen que el azúcar blanco. En un cereal que tiene malvaviscos u otro sh pequeño y coloridosimios, la cantidad de azúcar será muy alta, porque los malvaviscos están hechos principalmente de edulcorantes.
Los aromatizantes se agregan a los cereales para mejorar o complementar el sabor de los granos. Estos se pueden endulzar, frutas liofilizadas como fresas o frutas secas como pasas. Las nueces tostadas, como las almendras o las nueces, también se pueden usar como ingredientes de cereales, potencialmente elevando el valor nutricional del producto.
Los aditivos alimentarios son otro tipo de ingredientes de cereales. Esta es una categoría amplia que incluye elementos destinados a mejorar o modificar algún aspecto de los principales ingredientes de cereales, particularmente los granos. Se usa un gran porcentaje de aditivos para garantizar que el cereal no absorba demasiada humedad y se vuelva obsoleta, y para asegurarse de que las formas se mantengan incluso cuando se rompen con leche. Otros aditivos pueden aumentar el sabor en el cereal o hacer que la textura sea más crujiente. Algunos aditivos también se utilizan para aumentar la cantidad de vitaminas y minerales en el cereal, por lo que CAn Proporcionar algunos beneficios de salud adicionales.