Quels sont les différents types d'ingrédients de céréales?
La plupart des céréales produites dans le commerce ont une longue liste d'ingrédients, en partie en raison des goûts des consommateurs, mais également en partie pour compenser le processus de fabrication et les exigences d'être stable. Les deux principaux types d'ingrédients de céréales les plus couramment trouvés sont les grains et les édulcorants. Les grains sont généralement ce qui constitue la majeure partie des céréales, bien que la plupart des variétés utilisent une combinaison de différents grains pour former le produit final. Les additifs alimentaires sont un autre ingrédient de céréales commun, comprenant souvent la plupart de la liste des ingrédients dans un produit. Les arômes, y compris des articles tels que des fruits lyophilisés, des noix séchées et d'autres pépites non grains, sont également des ingrédients de céréales courants.
La plus grande proportion de la plupart des ingrédients de céréales se compose de grains. Cela comprend le blé, l'orge, l'avoine et le riz. Les grains sont généralement broyés en farine puis mélangés pour obtenir une texture ou un goût spécifique. La farine peut être formée en une variété de formeS, des flocons fragiles aux formes de lettres.
Les céréales peuvent être fabriquées à partir de grains entiers ou de grains raffinés. Les grains raffinés ont le son et le germe retirés de la baie avant d'être brouillé. Il n'est pas rare que le germe et le son d'être réintroduit dans le mélange de farine à un point ultérieur pour restaurer une partie de la valeur nutritive des grains. Les grains entiers sont généralement plus sains et ont une quantité plus élevée de minéraux et de vitamines inclus, mais ils sont également plus périssables que les grains raffinés.
Les édulcorants peuvent parfois constituer le plus grand pourcentage d'ingrédients de céréales dans certaines marques. Certaines céréales ont en fait plus d'édulcorants que de grains. Un édulcorant peut être du sucre raffiné pur, du sucre brun ou de la canne, ou même des sirops dérivés d'aliments tels que le sirop de maïs à forte fructose, qui peut offrir un goût beaucoup plus doux en volume que le sucre blanc. Dans une céréale qui a des guimauves ou d'autres petits sh colorésAPES, la quantité de sucre sera très élevée, car les guimauves sont principalement faites d'édulcorants.
Les arômes sont ajoutés aux céréales pour améliorer ou compléter la saveur des grains. Ceux-ci peuvent être sucrés et lyophilisés tels que les fraises ou les fruits secs tels que les raisins secs. Les noix rôties telles que les amandes ou les noix peuvent également être utilisées comme ingrédients de céréales, ce qui potentiellement augmenter la valeur nutritionnelle du produit.
Les additifs alimentaires sont un autre type d'ingrédients de céréales. Il s'agit d'une catégorie large comprend les éléments destinés à améliorer ou à modifier certains aspects des principaux ingrédients céréaliers, en particulier les grains. Un grand pourcentage d'additifs est utilisé pour garantir que les céréales n'absorbent pas trop d'humidité et deviennent périmées et pour s'assurer que les formes sont maintenues même lorsqu'elles sont douces avec du lait. D'autres additifs peuvent stimuler la saveur dans les céréales ou rendre la texture plus croquante. Certains additifs sont également utilisés pour augmenter la quantité de vitamines et de minéraux dans les céréales afin qu'il soitn offrez des avantages supplémentaires pour la santé.