Wat is Cork Taint?
Cork Taint is meestal de verklaring waarom een flessenwijn slecht wordt, afgezien van onjuiste opslag of aanzienlijke leeftijd. De kurk kan beschimmeld lijken of wijn kan door de kurk zijn doordringen. Als alternatief kan de wijn zelf beschimmeld smaken of een onaangename geur hebben. De geur van de kurk of wijn met kurktaint heeft talloze kleurrijke vergelijkingen, zoals natte hond of beschimmelde krant.
Ongeveer 1-15% van de wijnen van flessen zal bewijs tonen van kurktjes. Dit is de reden waarom restaurants die wijn serveren, de fles aan tafel openen. De beschermheer kan de kurk inspecteren en de wijn kan worden geroken en geproefd naar bewijs van kurk. Bij het vinden van Cork Taint, is het volkomen acceptabel om een wijn terug te sturen.
Hoewel sommige kurk -smet het resultaat is van een vervuilde kurk, kan sommige wijnbuit te wijten zijn aan opslag in eiken vaten, die ook schimmels kunnen laten groeien. De schimmels zijn onschadelijk om te drinken, maar maakt een wijn smakeloos of onaangenaam.
Cork Taint treedt op wanneer de kurk of de WIne wordt besmet met een chemische stof genaamd 2,4,6-trichloroanisole . Deze chemische stof kan zich ontwikkelen als schimmels in contact komen met milieuverontreinigende stoffen genaamd chloorfenols . Chloorfenolen zijn vaak aanwezig in pesticiden en kunnen worden gevonden in kurkbomen of eiken bomen die later worden omgezet in vaten. Ze kunnen ook worden gebruikt als een houtconserveermiddel. Eiken vaten met dit houtconserveermiddel hebben veel meer kans om kurk te vertonen.
Ironisch genoeg kan Cork Taint ook optreden wanneer mensen proberen wijn sanitair te maken en veilig te drinken. Veel bedrijven bleken kurken met chloor, die chloorfenolen kunnen produceren. Aangezien deze oorzaak van Cork Taint goed is ingeburgerd, hebben nu andere bleekmethoden voor kurken de voorkeur. De meeste bedrijven die kurken produceren, gebruiken waterstofperoxide of andere peroxiden als een veiliger alternatief.
Omdat de kurk niet altijd betrokken isEd in Cork Taint kan wijn met synthetische kurken nog steeds last hebben van kurk. Wijnen met schroefdoppen, die vaak pooh-poohed worden door wijntradicalists, zijn eigenlijk onderworpen aan een ander soort smet. De pet kan geuren loslaten, die de geur en smaak van de wijn aantasten.
Andere chemicaliën kunnen ook verantwoordelijk zijn voor kurk -smet, maar komen minder vaak voor. De meeste van deze chemische verbindingen produceren onaangename geuren, heel anders dan kurk smeren geur. Een ongewone en onverteerbare geur is misschien niet "traditionele" kurk-smet, maar is nog steeds een goede reden om een wijn terug te sturen, vooral wanneer iemand een hoge markering voor de wijn betaalt in een restaurantomgeving.