Vad är Cork Taint?
Cork Taint är vanligtvis förklaringen till varför ett flaskvin går dåligt, bortsett från felaktig lagring eller betydande ålder. Korken kan verka möglig eller vin kan ha genomsyrat genom korken. Alternativt kan vinet själv smaka mögel, eller kan ha en obehaglig lukt. Lukten av kork eller vin med Cork Taint har många färgglada jämförelser som våt hund eller möglig tidning.
cirka 1-15% av flaskviner visar bevis på Cork Taint. Det är därför restauranger som serverar vin öppnar flaskan vid bordet. Patronen kan inspektera korken, och vinet kan luktas och smakas för bevis på kork taint. Efter att ha hittat Cork Taint är det helt acceptabelt att skicka tillbaka ett vin.
Medan en del kork taint är resultatet av en förorenad kork, kan viss vinskivning bero på förvaring i ekfat, som också kan odla svampar. Svamparna är ofarliga att dricka, men gör en vin smaklös eller obehaglig.
kork taint inträffar när kork eller wIne förorenas med en kemikalie som kallas 2,4,6-trikloranisol . Denna kemikalie kan utvecklas om svampar kommer i kontakt med miljöföroreningar som kallas klorfenoler . Klorfenoler finns ofta i bekämpningsmedel och kan hittas i korkträd eller ek som senare förvandlas till fat. De kan också användas som ett träbevarande. Ekfat med detta träkonserveringsmedel är mycket mer benägna att uppvisa kork taint.
Ironiskt nog kan Cork Taint också uppstå när människor försöker göra vin sanitära och säkert att dricka. Många företag brukade bleka korkar med klor, vilket kan producera klorfenoler. Eftersom denna orsak till att Cork Taint har varit väl etablerad föredras nu andra blekmetoder för korkar. De flesta företag som tillverkar korkar använder väteperoxid eller andra peroxider som ett säkrare alternativ.
eftersom korken inte alltid är involveraded i kork taint, vin med syntetiska korkar kan fortfarande drabbas av kork taint. Viner med skruvmössor, som ofta är pooh-poohed av vint traditionella är faktiskt föremål för en annan typ av smärt. Locket kan släppa lukt, som tar bort lukten och smaken på vinet.
Andra kemikalier kan också vara ansvariga för kork taint men förekommer mindre ofta. De flesta av dessa kemiska föreningar ger obehagliga lukt, helt annorlunda än kork taint lukt. En ovanlig och osmaklig lukt kanske inte är "traditionell" korkplatta, men är fortfarande en god anledning att skicka tillbaka ett vin, särskilt när man betalar en hög uppsättning för vinet i en restauranginställning.