Hva er Cork Taint?

Cork Taint er vanligvis forklaringen på hvorfor en flaskevin går dårlig, bortsett fra feil lagring eller betydelig alder. Kork kan virke mugg eller vin kan ha gjennomsyret gjennom korken. Alternativt kan selve vinen smake mugg, eller kan ha en ubehagelig lukt. Lukten av korken eller vinen med kork taint har mange fargerike sammenligninger som våt hund, eller muggen avis.

ca. 1-15% av flaskeviner vil vise bevis på kork. Dette er grunnen til at restauranter som serverer vin, åpner flasken ved bordet. Skytshelgen kan inspisere korken, og vinen kan luktes og smakte for bevis på kork. Etter å ha funnet kork taint, er det helt akseptabelt å sende tilbake en vin.

Mens noe kork -taint er et resultat av en forurenset kork, kan det skyldes at noe vinbyttet skyldes lagring i eikefat, som også kan dyrke sopp. Soppen er ufarlig å drikke, men gjør en vin smakløs eller ubehagelig.

kork taint oppstår når korken eller wine blir forurenset med et kjemikalie som kalles 2,4,6-trikloranisol . Dette kjemikaliet kan utvikle seg hvis sopp kommer i kontakt med miljøgifter som kalles klorfenoler . Klorfenoler er ofte til stede i plantevernmidler og kan finnes i korktrær eller eiketrær som senere blir omgjort til fat. De kan også brukes som trebonserveringsmiddel. Eikfat med dette tre konserveringsmiddelet er mye mer sannsynlig å utvise kork taint.

Ironisk nok kan Cork Taint også oppstå når folk prøver å lage vin sanitær og trygg å drikke. Mange selskaper pleide å bleke korker med klor, som kan produsere klorfenoler. Siden denne årsaken til kork taint har vært godt etablert, er andre blekemetoder for korker nå foretrukket. De fleste selskaper som produserer korker bruker hydrogenperoksyd, eller andre peroksider som et tryggere alternativ.

Siden korken ikke alltid involverered i kork taint, vin med syntetiske korker kan fortsatt lide av kork taint. Viner med skruehetter, som ofte er pooh-pohed av vin-tradisjonalister, er faktisk utsatt for en annen type taint. Hetten kan slippe av lukt, noe som besøker lukten og smaken på vinen.

Andre kjemikalier kan også være ansvarlige for kork, men forekommer sjeldnere. De fleste av disse kjemiske forbindelsene produserer ubehagelige lukter, ganske forskjellige fra korkjakkelukt. En uvanlig og usmakelig lukt er kanskje ikke "tradisjonell" kork, men er fremdeles en god grunn til å sende tilbake en vin, spesielt når man betaler en høy påslag for vinen i en restaurantinnstilling.