코르크 테인트는 무엇입니까?

코르크 테인트는 일반적으로 부적절한 보관이나 상당한 나이를 제외하고 병 와인이 나빠진 이유에 대한 설명입니다. 코르크는 곰팡이처럼 보일 수 있거나 와인이 코르크를 통해 스며들 수 있습니다. 번갈아 와인 자체는 곰팡이 맛이 나거나 불쾌한 냄새가 나는 것일 수 있습니다. 코르크 오염 된 코르크 또는 와인의 냄새는 젖은 개 또는 곰팡이 신문과 같은 수많은 다채로운 비교를 가지고 있습니다.

병 와인의 약 1-15%가 코르크 테인트의 증거를 보여줄 것입니다. 이것이 바로 와인을 제공하는 식당이 테이블에서 병을 여는 이유입니다. 후원자는 코르크를 검사 할 수 있으며 와인은 냄새를 맡고 코르크 오염의 증거를 맛볼 수 있습니다. 코르크 오염을 발견하면 와인을 다시 보내는 것이 완벽하게 허용됩니다.

일부 코르크 테인트는 오염 된 코르크의 결과이지만 일부 와인 부패는 오크 배럴에 저장되어 곰팡이를 키울 수 있습니다. 곰팡이는 마시는 데 무해하지만 와인은 맛이 없거나 불쾌하게 만듭니다.

코르크 오염은 코르크 또는 w 일 때 발생합니다INE는 2,4,6- 트리클로 로아니솔이라는 화학 물질로 오염된다. 이 화학 물질은 곰팡이가 클로르 페놀이라는 환경 오염 물질과 접촉하면 발생할 수 있습니다. 클로르 페놀은 종종 살충제에 존재하며 나중에 배럴로 변하는 코르크 나무 나 떡갈 나무에서 발견 될 수 있습니다. 그들은 또한 목재 방부제로 사용될 수 있습니다. 이 목재 방부제가있는 오크 배럴은 코르크 오염을 보일 가능성이 훨씬 높습니다.

아이러니하게도 아마도 코르크 오염은 사람들이 와인을 위생적이고 마시기 위해 안전하게 만들려고 할 때 발생할 수 있습니다. 많은 회사들이 염소로 코르크를 표백하는 데 사용되어 클로르 페놀을 생산할 수 있습니다. 코르크 오염의 이러한 원인이 잘 확립되어 있기 때문에 코르크에 대한 다른 표백 방법이 선호됩니다. 코르크를 제조하는 대부분의 회사는 과산화수소 또는 기타 과산화물을 더 안전한 대안으로 사용합니다.

코르크가 항상 참여하는 것은 아닙니다코르크 오염에있는 Ed, 합성 코르크를 곁들인 와인은 여전히 ​​코르크 오염으로 고통받을 수 있습니다. 와인 전통 주의자들에 의해 종종 pooh-poohed 인 나사 캡이있는 와인은 실제로 다른 종류의 오염이 있습니다. 캡은 냄새를 내릴 수있어 와인의 냄새와 맛을 오염시킵니다.

다른 화학 물질은 코르크 오염에도 도움이 될 수 있지만 덜 자주 발생합니다. 이 화합물의 대부분은 코르크 오염 냄새와는 상당히 다른 불쾌한 냄새를냅니다. 비정상적이고 부적절한 냄새는 "전통적인"코르크 오염이 아닐 수도 있지만, 특히 식당 환경에서 와인에 대한 높은 마크 업을 지불 할 때 와인을 다시 보내는 좋은 이유입니다.