Was ist Cork Taint?

Cork Taint ist in der Regel die Erklärung dafür, warum ein in abgefüllter Wein schlechter, abgesehen von unsachgemäßer Lagerung oder erheblichem Alter schlecht geht. Der Korken kann schimmelig erscheinen oder Wein kann durch den Korken durchdrungen sein. Alternativ kann der Wein selbst schimmelig schmecken oder einen unangenehmen Geruch haben. Der Geruch des Korkens oder des Weins mit Kork-Taint hat zahlreiche farbenfrohe Vergleiche wie nasse Hund oder schimmelige Zeitung. Aus diesem Grund öffnen Restaurants, die Wein servieren, die Flasche am Tisch. Der Patron kann den Korken inspizieren, und der Wein kann rochen und nach Beweisen von Korkverschmutzung probiert werden. Wenn es Cork Taint gefunden hat, ist es vollkommen akzeptabel, einen Wein zurückzuschicken. Die Pilze sind harmlos zu trinken, macht aber einen Wein geschmacklos oder unangenehm.

Cork Taint tritt auf, wenn der Kork oder der WINE wird mit einer Chemikalie namens 2,4,6-Trichloranisol kontaminiert. Diese Chemikalie kann sich entwickeln, wenn Pilze mit Umweltschadstoffen in Kontakt kommen, die als Chlorphenole bezeichnet werden. Chlorphenole sind häufig in Pestiziden vorhanden und können in Korkbäumen oder Eichen vorhanden sein, die später in Fässer umgewandelt werden. Sie können auch als Holzkonservierungsmittel verwendet werden. Eichenfässer mit diesem Holzkonservierungsmittel zeigen viel wahrscheinlicher, dass es Korkvermieter aufweist.

Ironischerweise kann Cork Taint auch auftreten, wenn Menschen versuchen, Wein hygienisch und sicher zu trinken. Viele Unternehmen bleichten Korken mit Chlor, die Chlorphenole produzieren können. Da diese Ursache von Cork Taint gut etabliert wurde, werden jetzt andere Bleichmethoden für Korken bevorzugt. Die meisten Unternehmen, die Korken herstellen, verwenden Wasserstoffperoxid oder andere Peroxide als sicherere Alternative.

Da der Korken nicht immer beteiligt istIn Cork Taint leiden Wein mit synthetischen Korken möglicherweise noch unter Cork Taint. Weine mit Schraubenkappen, die oft von Wein-Traditionalisten pooh-poohed werden, unterliegen tatsächlich einer anderen Art von Makel. Die Kappe kann Gerüche ablassen, die den Geruch und den Geschmack des Weins verdeutlichen.

Andere Chemikalien können auch für Korkverschmutzung verantwortlich sein, treten jedoch weniger häufig auf. Die meisten dieser chemischen Verbindungen erzeugen unangenehme Gerüche, die sich von einem Korkgeruch ganz unterscheiden. Ein ungewöhnlicher und unangenehmer Geruch ist vielleicht nicht „traditioneller“ Korkverschmutzungen, aber immer noch ein guter Grund, einen Wein zurückzuschicken, insbesondere wenn man in einer Restaurantumgebung einen hohen Aufschlag für den Wein zahlt.