コルクの汚れとは何ですか？

コルクの汚染は、通常、不適切な貯蔵またはかなりの年齢を除いて、ボトル入りのワインが悪くなる理由の説明です。 コルクはカビの生えたように見えるか、ワインがコルクを通して浸透した可能性があります。 あるいは、ワイン自体はカビの生えた味がするかもしれませんし、不快な匂いがするかもしれません。 コルクやワインの匂いには、コルクの臭いには、濡れた犬やカビの生えた新聞など、多数のカラフルな比較があります。 これが、ワインを提供するレストランがテーブルでボトルを開いている理由です。 パトロンはコルクを検査することができ、ワインは臭いがしてコルクの汚染の証拠を味わうことができます。 コルクの汚染を見つけると、ワインを送り返すことは完全に受け入れられます。

コルクの汚染は汚染されたコルクの結果ですが、いくつかのワインの腐敗は、真菌を育てることもできます。 菌類は飲むことに無害ですが、ワインを無味または不快にします。

コルクの汚染は、コルクまたはwのときに発生しますINEは、 2,4,6-トリクロロアニゾールと呼ばれる化学物質で汚染されます。 この化学物質は、菌類がクロルフェノールと呼ばれる環境汚染物質と接触した場合に発生する可能性があります。 クロルフェノールはしばしば農薬に存在し、後に樽に変わるコルクの木やオークの木に見られる可能性があります。 また、木材防腐剤として使用される場合があります。 この木材防腐剤を備えたオーク樽は、コルクの汚染を示す可能性がはるかに高くなります。

皮肉なことに、おそらく、コルクの汚れは、人々がワインの衛生と安全な飲み物を作ろうとするときにも発生する可能性があります。 多くの企業は、クロルフェノールを生成できる塩素でコルクを漂白していました。 コルクの汚染のこの原因は十分に確立されているため、コルクの他の漂白方法が現在好まれています。 コルクを製造するほとんどの企業は、過酸化水素またはその他の過酸化物をより安全な代替品として使用しています。

コルクは必ずしも関与しているとは限らないのでコルクのエドでは、合成コルクを添えたワインはまだコルクの汚染に苦しむ可能性があります。 ワインの伝統主義者がしばしばうんざりしているネジキャップ付きのワインは、実際には異なる種類の汚染の影響を受けます。 帽子は臭いを放つことができ、それはワインの匂いと味を汚染します。

他の化学物質もコルクの汚染の原因となる可能性がありますが、あまり頻繁に発生しません。 これらの化合物のほとんどは、コルクの汚染剤とはまったく異なる不快な臭いを生成します。 珍しい臭いは「伝統的な」コルクの汚れではないかもしれませんが、特にレストランの環境でワインに高いマークアップを払っているとき、ワインを送り返す正当な理由です。