Cos'è la farina di mais?
La farina di mais è un prodotto alimentare in polvere, simile alla farina di grano comune, realizzato macinando i kernel secchi di mais o mais, attraverso uno dei diversi processi e in uno dei diversi livelli di finezza. Negli Stati Uniti, a volte viene anche chiamato maisflour, tuttavia nel Regno Unito, il flour di mais è usato sinonimo di amido di mais, quindi si dovrebbe prestare attenzione da chiunque quando si incontrano "flour di mais" in una ricetta. Sebbene possa essere usato direttamente in diverse ricette, ha anche usi oltre a essere semplicemente un ingrediente e può essere usato anche in diverse altre applicazioni.
Ci sono diversi modi in cui la farina di mais può essere macinata, ma più comuni sono terreni in acciaio o terra di pietra. L'acciaio in genere non ha né la buccia né il germe del mais, e questo rende possibile lo stoccaggio quasi indefinitamente. Se tenuto in un contenitore a tenuta d'aria e congelato, la farina di mais macinata in acciaio può rimanere fresca per anni. Il terreno di pietra, tuttavia, ha ancora MULa ch di buccia e il germe del kernel di mais originale e gli oli rilasciati nella macinazione possono diventare rancidi abbastanza facilmente. Se congelati in un contenitore a tenuta d'aria, le varietà di terra in pietra possono rimanere sicure da mangiare fino a due anni, ma se conservate in una dispensa o frigorifero fresca, dovrebbero essere usate entro pochi mesi.
farina di mais può anche essere macinata a gradi fine, medi o grossolani di finezza e queste diverse consistenza sono spesso utilizzate per diverse ricette. Alimenti comuni americani come pane di mais, mais e graniglia usano tutti la farina di mais. La polenta, spesso trovata nelle cucine e nei ristoranti italiani, è praticata in sostanza allo stesso processo delle grane trovate nel sud americano. È anche spesso usato per produrre pastelle per alimenti come corndog e mais ed è comunemente usato come forma di alimentazione animale.
diversi panetterie e ristoranti usano anche la farina di mais per aiutare il prodotto cottoRilascio da ciò che sono cotti e spesso si può trovare rivestire il fondo di pizze e muffin inglesi. È stato scoperto che la farina di mais ha forti proprietà antifungine e possono essere utilizzate nei giardini per aiutare a ridurre o impedire alle infezioni fungine di influenzare le piante. Poiché è commestibile, può essere utilizzato anche sulle colture alimentari e può possedere nutrienti che vengono rilasciati nelle piante in crescita. Ciò può essere ottenuto attraverso la miscelazione del pasto direttamente nel terreno, o immergendolo in acqua durante la notte, sforzando la miscela e spruzzando l'acqua sulle piante. Per scopi agricoli, la farina di mais di grado orticolo usato come alimentazione animale è più economica e altrettanto sicura da usare sulle piante.