Vad är majsmjöl?

cornmeal är en pulverformig livsmedelsprodukt, liknande vanligt vetemjöl, som görs genom att slipa de torkade kärnor av majs eller majs, genom en av flera olika processer och till en av flera olika nivåer av finhet. I USA kallas det ibland också Cornflour, men i Storbritannien används Cornflour synonymt med majsstärkelse, så man bör vara försiktig av vem som helst när man möter ”Cornflour” i ett recept. Även om det kan användas direkt i ett antal olika recept, har det också användningar utöver att helt enkelt vara en ingrediens och kan också användas i flera andra applikationer. Ståljord har vanligtvis varken skalet eller kimen till majs, och detta möjliggör lagring nästan på obestämd tid. Om den förvaras i en lufttät behållare och fryst, kan stålmalt majsmjöl förbli färskt i flera år. Stenmark har dock fortfarande muCH för husken och groddarna i den ursprungliga majskärnan och oljorna som släpps i slipning kan gå ganska lätt. Om det är fryst i en lufttät behållare, kan stenmarkorter förbli säkra att äta i upp till två år, men om de lagras i ett svalt skafferi eller kylskåp, bör de användas inom några månader.

majsmjöl kan också malas till fina, medelstora eller grova grader av finhet, och dessa olika konsistenser används ofta för olika recept. Vanliga amerikanska livsmedel som majsbröd, corncakes och gryn använder alla majsmjöl. Polenta, som ofta finns i italienska kök och restauranger, görs i princip samma process som de gryn som finns i det amerikanska söder. Det används också ofta för att tillverka slagare för livsmedel som kornhundar och cornbrats och används ofta som en form av djurfoder.

Ett antal olika bagerier och restauranger använder också majsmjöl för att hjälpa bakad produkts frigör från vad de är bakade på, och det kan ofta hittas beläggning i botten av pizzor och engelska muffins. Cornmeal har visat sig ha starka antisvampegenskaper och kan användas i trädgårdar för att minska eller förhindra svampinfektioner från att påverka växter. Eftersom det är ätligt kan den också användas på matgrödor och kan ha näringsämnen som släpps ut i de växande växterna. Detta kan uppnås antingen genom att blanda måltiden direkt i jord eller blötlägga den i vatten över natten, anstränga blandningen och spruta vattnet på växter. För jordbruksändamål är horticultural cornmeal som används som djurfoder billigare och lika säkert att använda på växter.