Wat is maïsmeel?
Cornmeal is een poederachtig voedselproduct, vergelijkbaar met gewone tarwebloem, dat wordt gemaakt door de gedroogde korrels van maïs of maïs te slijpen door een van verschillende processen en in een van verschillende niveaus van fijnheid. In de Verenigde Staten wordt het soms ook Cornflour genoemd, maar in het Verenigd Koninkrijk wordt Cornflour synoniem gebruikt met maïzena, dus zorg moet door iemand worden gezorgd bij het tegenkomen van "Cornflour" in een recept. Hoewel het rechtstreeks in een aantal verschillende recepten kan worden gebruikt, heeft het ook toepassingen die verder gaan dan alleen een ingrediënt zijn en kan het ook in verschillende andere toepassingen worden gebruikt.
Er zijn verschillende manieren waarop maïsmeel gemalen kan worden, maar het meest voorkomende zijn stalen grond of stenen grond. Stalen grond heeft meestal noch de schil noch de kiem van de maïs, en dit maakt opslag bijna voor onbepaalde tijd mogelijk. Indien bewaard in een luchtdichte container en bevroren, kan stalen gemalen maïsmeel jarenlang vers blijven. Stenen grond heeft echter nog steeds MUCH van de schil en de kiem van de originele maïskorrel en de in slijpen vrijgegeven oliën kunnen vrij gemakkelijk ranzig gaan. Als het ingevroren in een luchtdichte container, kunnen stenen grondsoorten veilig blijven om tot twee jaar te eten, maar als ze worden opgeslagen in een koele pantry of koelkast, moeten ze binnen een paar maanden worden gebruikt.
Cornmeal kan ook worden gemalen tot fijne, middelgrote of grove graden van fijnheid, en deze verschillende consistenties worden vaak gebruikt voor verschillende recepten. Gewoon Amerikaans voedsel zoals maïsbrood, corncakes en grutten gebruiken allemaal maïsmeel. Polenta, vaak gevonden in Italiaanse keukens en restaurants, wordt gemaakt door in principe hetzelfde proces als de grutten in het Amerikaanse zuiden. Het wordt ook vaak gebruikt bij het maken van slagmensen voor voedingsmiddelen zoals corndogs en cornbrats en wordt vaak gebruikt als een vorm van diervoeding.
Een aantal verschillende bakkerijen en restaurants gebruiken ook maïsmeel bij het helpen van gebakken productS los van waar ze op worden gebakken, en het kan vaak worden gevonden om de bodem van pizza's en Engelse muffins te bedekken. Maïsmeel is vastgesteld dat het sterke anti-schimmelwoningen heeft en kan in tuinen worden gebruikt om te helpen verminderen of voorkomen dat schimmelinfecties planten beïnvloeden. Omdat het eetbaar is, kan het ook op voedselgewassen worden gebruikt en kan het voedingsstoffen bezitten die in de groeiende planten worden vrijgegeven. Dit kan worden bereikt door de maaltijd rechtstreeks in de grond te mengen, of het een nacht in water te weken, het mengsel te inspannen en het water op planten te spuiten. Voor agrarische doeleinden is het maïsmeel van de tuinbouw die wordt gebruikt als diervoeder goedkoper en net zo veilig om te gebruiken op planten.